长白山人参为东北特产之一，在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代《神农本草经》将其列为药中上品。明代着名中医学者龚居中在《四百味歌扩》中列为第一条：“人参味甘，大补元气,止渴生津,调营养卫”。
长白山人参基地有一古今名方叫“独参汤”，就是人参单独炖服。方法是：取10g左右人参，放入盅内，加适量开水，盖上盖后，再入锅内开水中炖2-3小时。要注意添加开水，以防锅内水干。“独参汤”有益气固脱的功效，生命垂危病人，可用鲜人参大量煎汤抢救。
泡酒：1-2支新鲜人参，清洗干净后泡入约5-10斤高度纯粮白酒中，密封保存，一周后可饮用。浸泡时间较长后，用相同白酒稀释饮用，每天50ml为宜。
煲汤：新鲜人参整支或切片，配合自选食材，视食用人数量加入新鲜人参或参片煲汤，尽量避免使用金属炊具。单人单日食用量10g左右为宜。
泡茶：将新鲜人参切薄片2-3片，放入碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟即可饮用。
煮粥：气虚体质的人可以用鲜人参煮粥。用人参3克，切成片后加水炖开，再将大米适量放入，煮成稀粥，熟后调入适量白糖服食，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。
温馨提示：服用人参后忌吃萝卜（含红萝卜、白萝卜、绿萝卜）和各种海味。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
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