小的时候超爱吃猪皮，那个时候可不懂什么胶原蛋白，只知道不喜欢腻腻的肥肉，也不喜欢爸妈总是喜欢清炖的猪瘦肉，就爱猪皮。
猪皮的吃法有很多种，而且各种口感都不会一样，时而韧劲十足，时而软趴趴，时而脆弹可口，在美味方面它真的是被小估了的一个食材。
腊猪皮
小的时候做香肠的时候，妈妈总会剩下一些猪皮，短时间内又吃不完，妈妈就会腌制后直接挂在灶台上烘干，等到下次炖腊肉的时候放在里面。
烟熏过后的腊猪皮，即便是炖过也不会很软，吃起来的时候就会很有韧劲，还单着浓浓的烟熏腊肉的味道，咸味适中。在炖菜里面总是最受我们欢迎的那个。
猪皮冻
猪皮冻的做法相对简单，加入葱姜蒜、料酒煮过之后的猪皮，刮去油脂，切成细条，加2-3倍的水，再放姜片，酱油、盐，大火煮开之后转小火煮一个小时，到处，捡去姜片后放在冰箱一夜就可以完成了。
猪皮冻就属于脆弹可口的类型，再搭配一点蘸料就更完美啦。
卤味猪皮
卤猪皮的其实是最简单的，直接买一些卤料自己去做卤味，猪皮去毛之后，用料酒和姜片煮过去腥味，然后就可以开卤了。卤的时候还能在里面放一些鸡蛋、鸡翅等等卤食类食材，一锅煮出来那叫一个色香味俱全。而且卤味猪皮，也是香脆弹就可以脆弹，想软趴趴就可以软趴趴的。想吃的时候直接切成丝就可以直接开吃了。
凉拌猪皮
其实凉拌猪皮算是上面几种中最简单的，将猪皮去毛之后，用料酒、姜片先煮过之后，换水重新煮，这个时候放上花椒、干辣椒和八角等一些香料，然后再放点食盐，大火煮开之后换小火，大概煮过20-30分钟猪皮煮熟即可捞出。在煮的过程中注意捞走浮沫。捞出之后将猪皮切丝，放上辣椒油，生抽，再放一些食盐，姜末、蒜末、蚝油、味精、花椒面、香油等调味料，再来点葱花和香菜，拌匀就可以吃啦。
夏天的时候我妈妈很喜欢做这个，搭配一点稀饭，再随便拌点凉菜，一般我们的晚餐就会这样，还是很简单的。
好吃的猪皮的家常做法大概也就这几种了，在家里有空的时候都可以做起来，我最近也实在是想吃猪皮了，就把我自己家里的猪皮做法分享给大家。
,
