鸡蛋可以做的美食特别多，几乎很多烘焙、小吃里面都会用到它，作用之广泛，味道特别好。除此以外，营养也很丰富，家里不吃肉，那就要做点鸡蛋吃，因为要补充一点蛋白质。今天要分享的这道小吃叫做薄脆，跟煎饼果子里面的薄脆有异曲同工之妙，但是味道可能差一点。家常做法中的薄脆厚度可能做不到像煎饼果子里面薄脆的那种薄，但是味道还是可以的。
家常薄脆的口感是香甜酥脆的，越嚼越香。应用也很广泛，比如做煎饼果子，或者包饺子、蒸包子的时候加到馅料里面，或者直接当零食也非常好吃。因为整体吃起来是酥脆的，所以保存的时候一定要密封保存，最好放入罐子或者冰箱，这样最少能储存半个月左右，不过口感会随着时间流逝会越来越不酥脆。
做法相对简单，没有太多繁杂的步骤，最难的就是擀面皮那一步了吧！要擀成薄片考验耐力跟耐心。面团不能太软，偏硬，所以揉面的时候比较难，不过松弛一段时间再去揉就会简单得多。需要的材料不多，主要是鸡蛋跟面粉，为了增加风味，可以 加点黑芝麻增香，不加也无妨，味道上相差不大，只有细嚼的时候能感受到那种芝麻的香气。
【所需材料】
300克面粉，2个鸡蛋，适量盐，一把黑芝麻，20毫升食用油，适量清水。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入2个鸡蛋，再加适量盐，20毫升食用油，先搅拌均匀。
2.此时还是很干，少量多次地加少许的水，如果鸡蛋大的话就不需要另外加水。
3.下手揉成面团，因为面团是偏硬的，揉成团之后，松弛5分钟再揉。再次把它揉光滑即可，盖上盖子松弛10分钟。
4.松弛好之后移到案板上，撒点干淀粉，用擀面杖擀成0.2-0.3厘米左右的薄片。一整片擀不了就分成两份。
5.然后叠起来，用刀切成10厘米宽左右的长条。
6.然后长条直接再叠起来，切成长方形左右的面片就够了。
7.长方形面片叠起来，然后对折，用刀在中间切上两刀，不要切到顶部。
8.起锅倒油，油烧到五六成热。锅底冒泡泡，丢一块面团，会快速浮起即可。
9.一片片把面片放进油锅里。开中火，10秒左右翻一次面。因为很薄，炸的时候会很快金黄。
10.反复翻面多次，炸到两面金黄、表面硬脆就可以了。
11.捞出来控油，一个薄脆就做好了。
小贴士：
1.如果加了芝麻就建议不要擀太薄，因为芝麻会掉落。
2.擀面的时候加点淀粉防粘，加淀粉能更脆。
3.保存要密封保存。
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