煮银耳羹,最忌直接下锅煮,教你正确的做法,既省时又特容易出胶!

春季气候干燥,讲究的朋友都喜欢给自己煮碗银耳羹喝,软软糯糯、香香甜甜、入口即化的口感,喝上一口润嗓又润肺,而且还能补肾养血,真的是太美味了!

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(1)

银耳羹好喝,但很多人却煮不出那种软糯粘稠的口感,往往很稀不好喝,说到这我就得问你一句了,是不是直接把银耳洗净就放锅里煮了呢?其实看似简单的煮银耳羹也是有技巧的,下面我就分享一下我是怎样做银耳羹的:煮银耳羹时,很多人第1步就做错了,难怪银耳不出胶,出锅不好喝!

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(2)

要想煮出好羹就要有好的食材,品质不好的银耳是怎么也熬不出一锅好羹的,我们选银耳时一定要选择朵大体轻还很疏松、肉质肥厚、颜色金黄、有光泽、没有黑点和杂质的银耳。

1.买回的银耳冲洗干净后不要着急下锅,还要加浸泡这一步,银耳只有充分泡发好才更容易出胶,泡发银耳用水也是关键,要用温水或者是凉水,不要用开水泡!开水泡银耳虽然快,但是营养也容易流失。银耳用温水浸泡需要1个小时左右,冷水浸泡则需2~3个小时左右。

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(3)

2.银耳充分泡发透后去掉根部较硬的部分,再撕成小朵,撕得越小越好,因为银耳撕得越小,与水的接触面积也就会越大,出胶也就越多!

3.银耳撕碎后放入砂锅中(煮银耳最好用砂锅),加入几颗大枣,倒入适量的清水,水烧开后调成小火慢熬30分钟左右。

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(4)

煮银耳羹时银耳一定要凉水下锅,不要等水开了放再银耳,而且水一定要一次性加足了,如果煮的过程中再去加水,就会冲淡银耳的胶质、影响银耳出胶,从而使煮好的银耳羹不够粘糯!

4.喜欢吃甜口的朋友,可以在银耳羹煮30分钟后加入适量的冰糖,为了颜色漂亮也更营养,我还加了一把枸杞,然后继续再煮10分钟后关火,利用砂锅的余温再焖一会儿,然后你就会看到一锅又粘又糯的银耳羹就做好了。

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(5)

银耳羹需要煮吗(最忌直接下锅煮)(6)

对了,加冰糖不要刚开始煮的时候就加入,那样会很腻,30分钟后再加味道会更好、清甜又爽口!

春天是个多风的季节,气候很干燥,皮肤容易缺水,平时我们要多给家人做这道银耳羹喝,不但可以美容养颜,还能提高免疫力,银耳中含有的丰富膳食纤维,对消脂减肥也有很好的功效,这样简单一做,甜甜糯糯的,全家人都喜欢,我家隔三差五便会做一次。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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