春天的暖风不仅带来一片绿茵，还有各种新鲜的蔬菜，其中最该吃的就是菠菜了。春天的时令蔬菜很多，为什么要吃菠菜，因为每个季节身体的需求不同，养生要根据季节调整，春天要针对肝脏，所以春天要吃些养肝的食物。菠菜的胡萝卜素含量高，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，维生素A对肝脏有好处，还能保护眼睛。
春天的菠菜鲜嫩，这时候的菠菜连根都不要浪费了，因为菠菜的根也很鲜嫩，营养也非常丰富。菠菜有许多做法，菠菜豆腐汤、粉丝拌菠菜、菠菜炒鸡蛋等。春天到了多吃菠菜，今天分享一个做法，加3个鸡蛋一起上锅蒸，口感鲜又嫩。
下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～
【菠菜鸡蛋糕】食材：菠菜1把、鸡蛋3个、盐少许、淀粉1勺、醋、酱油。
做法：第一步，首先把菠菜洗干净，然后沥干水分，锅中烧开水，加点盐，下入菠菜焯水，煮熟后捞出。
第二步，菠菜很容易熟，大概烫个30秒钟就可以出锅了，煮熟后捞出，挤干水分，然后切碎备用。
第三步，碗里打3个鸡蛋搅散，然后加菠菜碎和1勺淀粉搅匀，再加少许盐搅拌均匀。
第四步，准备一个碗，铺上保鲜膜，然后倒入菠菜鸡蛋液，然后上锅蒸，大火蒸10分钟。
第五步，蒸熟后出锅，然后脱模，因为用了保鲜膜，所以不会粘连，脱模后切小块即可，然后弄点酱油醋，蘸着吃即可。
菠菜有着“营养模范生”之称，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜营养那么丰富，所以要多吃点，不过菠菜也含有许多草酸，所以要经过焯水，去掉草酸。
春天还可以多吃猪肝，搭配菠菜一起食用，猪肝的维生素A也非常丰富。
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