立冬到了，冬天来了，天气逐渐变冷，这几天人们都在想着立冬吃什么好？其实南北方有着不一样的看法，就比如北方人立冬喝羊肉汤，而南方人立冬喝老鸭汤，两者就相差很大。南北方的饮食差异大，就比如喝粥，北方喜欢喝小米粥，南方喜欢喝大米粥。但是随着人们对健康的重视，南北方的饮食逐渐融合，大米和小米经常放一起熬粥，熬出来的粥更好喝，也更加营养健康了。
今天教大家熬粥的技巧，熬粥很简单，但是想要熬出好喝的粥，和粥店里熬的粥一样好喝，香浓稠，那就需要知道一个熬粥的技巧。不管熬小米粥还是大米粥，记住1个熬粥技巧，米粥浓稠，熬出米油。
浸泡
熬粥之前，米要先浸泡一下，把米淘洗干净，然后浸泡清水里，浸泡半个小时。把米浸泡软了，这样下锅熬粥可以省很多时间，尤其是小米，质地坚硬，必须要先浸泡过才可以下锅熬煮。
开水
好喝的粥都是用开水熬的，米下锅，加开水，再开火熬煮。这样米不会粘锅，也更加省时间，而且尽可能地保护米中的营养物质，不会流失。
火候
熬粥不能一直大火，烧开后就要转小火慢慢熬，大约熬煮30分钟，米就变得浓稠了。
砂锅
如果不用电饭锅，那么最好使用砂锅，砂锅保温性能好，温度高，熬出来的粥特别香。
以上这些都是常识，但是以下这个技巧一定要牢记，这样熬出来的粥味道香，口感浓稠，还可以熬出米油。
搅拌
米下锅后，加开水，这个时候开火之后，马上搅拌几下，接着盖上锅盖，熬煮20分钟，接着打开锅盖，继续搅拌。大概搅拌10分钟左右，米粥就渐渐变得浓稠的，这个时候就可以出锅了。
如果不搅拌的话，即使熬个1个小时，米粥也不见得会变得浓稠，汤是汤，米是米，口感不好，也没有粥的香气。
所以不管是熬小米粥还是大米粥，记住这个熬粥的小技巧，让米粥更浓稠，熬出米油，味道更香。
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