近来小青柑的热度似乎比前些年淡了很多

十一小长假,我遇同学

想起她不善茶仪

办公室茶技

便给她带了点小青柑

想着她易于冲泡

为什么入秋适合喝小青柑(十一假期的小心肝)(1)

她给我的反馈是

“发了霉,白色的一层……”

我真是欲哭无泪

想起有白霜才有面子的小青柑

写一篇小文吧

为什么入秋适合喝小青柑(十一假期的小心肝)(2)

为啥叫它小青柑呢

它采摘于在果皮未着色,生理未成熟时采收果实,所加工的柑果,因为柑果颜色为青绿色,称之为小青柑。就流通于茶叶消费市场上柑普茶,目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑,其依据主要根据柑皮的成熟程度来分

青柑掏空自己的果肉,整个心里装着茶,用自己的精华,香韵贡献给茶,融入茶,我更愿意叫她“小心肝”

什么是“小心肝”上的白霜呢?

一颗美好的小青柑,外观应该挂着霜

是其精华的结晶,是柑油丰富,产生结晶的样子。

这白霜也称柠檬烯,经过烘制工艺的小青柑,出白霜现象是非常普遍的

在刚开始白霜以精油的形式冒出来,后来才转变为白霜

其实则说明了,小青柑的物质及其丰富的表现。

为什么入秋适合喝小青柑(十一假期的小心肝)(3)

小心肝,口感的差异

一是来自于产地

谈及柑普茶其柑皮的产地,大家可度最高的产区是以广东新会,再向四维扩散。换而言之,其柑皮的品质以新会为上,向四维逐渐延伸,品质逐渐递减。

“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,小青柑也是如此,即便是同一颗树,环境因素改变,其果实也定会发生改变。

新会柑有五个核心产区(梅江、天马、茶坑、东甲、西甲)

核心产区,地处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。二三线的陈皮同小青柑比起核心产区也多了一丝苦味。

二小青柑的“枝”

圈枝柑听说过吗?就是圈了枝来接柑,

先在母树上挑选生长茂盛、结果多的优秀枝条,用刀在枝上进行环切表皮,然后揭开外皮,以禾草(稻草)缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上,把它包起来让它生根。当根生长到一定程度的时候再剪短枝条,把树苗移植到大田上进行种植。是最古老的繁殖方式。

但因繁殖过程比较繁琐,复杂。种植和管理难度都比较大,抗涝性很差,因此,圈枝柑的产量则比较少

但圈枝柑的种源、种质最为纯正,能传承正宗新会柑的基因,所以也叫原枝柑。果体比较小,皮薄,香气浓厚,味道更醇和更甜,药用价值以及收藏价值都更高。

另外一种叫驳枝柑

驳枝柑,是70年代研究产生,是柠檬和柑的混合。所以果实较大,产量也比较高,抗病力也强。凭着其易于种植的特性,成为如今新会果农的青睐对象。

是用两种不同植物嫁接的,所以叫驳枝。一般以当地的红柠檬作为砧木,茶枝柑母本作为穗接,两者相结合等砧木发芽后移植在地上即可。虽然柠檬作为嫁接对象,但是其主要血脉还是属于茶枝柑系,所以结出来的果子依旧是柑果。可是我弱弱的感觉像是寄生呢。因为有柠檬的存在,所以接出的果子会稍微带酸,对比喝,是比较容易喝出来的

为什么入秋适合喝小青柑(十一假期的小心肝)(4)

简单的说了一番

转给她看看,希望她渐渐的明白,“小心肝”的与众不同,带给她想要的味道

哦对了,小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。

愿老友长存,彼此都是小心肝。

,