在寒冷的冬天，下班回到家吃上一顿火锅，赶走疲惫和严寒，是再惬意不过的事情了。吃火锅的时候除了牛羊肉，大家都爱买什么呢？肯定少不了各种冷冻火锅丸子。大家知道怎么区分这些冷冻火锅丸子的质量吗？如何才能买到质量好的火锅丸子呢？一起来了解一下。
记者注意到，目前市场上的速冻肉丸大致可分为高中低三种档次，高端产品每斤售价在18—23元，中档在每斤10—13元，低端每斤仅4—7元。为什么会出现这么大的价格差？是否真如传言所说“肉丸没肉”呢？
其实，不只是牛肉丸子不全是牛肉？含有其他成分。猪肉丸子、羊肉丸子、虾肉丸子也并非没有其他成分。
关于这个问题，行业标准《SB/T10379-2012速冻调制食品》当中有明确规定：含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品，猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉的含量应≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量应≥8%。
同时，行业标准《肉丸：SB/T10610-2011》中规定:
禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位，水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位;此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级，普通级需要含肉量≥45%，优级需要含肉量≥55%，特级需要含肉量≥65%。
行业标准《冻鱼糜制品SC/T3701-2003》中明确规定:
产品里的淀粉含量≤15%(除了模拟蟹肉要求淀粉含量≤10%)，其中并没有规定鱼糜的添加量。高质量的鱼丸、虾丸，其标签当中一般会标明鱼肉、虾肉的含量。
因此，虽然肉丸、鱼丸、虾丸中并非全是肉，但是质量好的肉丸必须含有相应的动物源成分，而且含量越高越好。
另外，消费者在购买肉丸类食品要关注《营养成分表》当中的能量(或热量)和钠含量，从健康的角度出发，热量低、钠含量低的肉丸更健康，可优先选择。
不建议消费者购买这三种肉丸：
1、街边售卖的廉价肉丸不要买。不了解其生产信息，风险较高。
2、裸露售卖的肉丸不要买。2011年实施的行业标准《肉丸》当中明确规定:在销售环节，肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。裸露销售的肉丸，其产品变质的风险更高。
3、朋友圈、个人售卖的“手作肉丸”。无检验检疫机制，安全风险较高。
综上，无论是哪种肉制作而成的丸子，偶尔品尝是可以的，但一定要注意不要过度食用；购买时关注肉丸质量，选择质量更高的丸子，健康饮食。
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