黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 、 胡萝卜素 、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括 赖氨酸 、 亮氨酸 等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。大白菜属于低脂肪的食物，而且还有，利水消肿的功效，含有丰富的膳食纤维，有效的加快体内的新陈代谢，避免脂肪堆积，是有利于减肥人群食用的，木耳益气养血，提高免疫力，对于我这个吃货的减肥路程是艰难的，我实在是吃不下白水煮菜，就给自己炒上一盘木耳炒白菜，既可以减肥，还可以吃到美味。
需要食材：白菜帮五片，木耳抓一把，葱姜少许，蚝油一勺半，生抽一勺，盐少许，味精少许，油少许，糖一小勺，淀粉一勺半，大料一个
做法步骤：
1.木耳清洗一下，用凉水泡发
2.取白菜叶清洗干净
3.用斜刀偏出一片一片的，只取帮，不要叶子
4.木耳泡发好清洗干净，摘去根，撕成小块
5.起锅烧水
6.水开下白菜焯水，焯20秒即可捞出，过凉水。
7.过好凉水，挤干水分备用
8.木耳摘好，也下水焯一下，焯一分钟即可捞出过凉水
9.过好凉水，挤干水分备用
10.备好葱姜
11.取碗调汁:一勺生抽，一勺半耗油，一勺半淀粉，少许盐，味精，糖，
12.加适量的水，调成料汁备用
13.起锅烧油
14.下大料炒出香味，在下葱姜爆香
15.加入白菜，木耳翻炒片刻
16.加入料子翻炒
17.翻炒均匀使菜都裹上汁子后出锅
18.汤汁浓郁，鲜香美味
19.成品图
小贴士：如果不是减肥，加几片肉会有不一样的味道。
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