导语:立秋后,少吃猪肉多吃它,蛋白质含量极高,老少皆宜,常吃身体好。

秋高气爽好晒菜!大家好我是傻姐美食,我们的口号是“爱生活,爱美食”。立秋后天气转凉,很多烟台朋友说我们烟台的温度立秋前是30多度,立秋后一下就降一半,昨天有个朋友晒照片说莱山区17度,立秋这个节气的温差还真是大啊。俗话说“立秋要贴秋膘”,秋天到了,饮食上要多吃肉类,补充能量,为秋冬做准备。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(1)

说到肉类,牛肉自然是首选,牛肉富含丰富的蛋白质,低脂少油,老人孩子都爱吃,小编的妈妈今年72岁了,大家都知道老年人味觉下降,爱吃口味重的食物,妈妈经常自己买些小零食,她特别爱吃牛肉干,但外面卖的牛肉干很硬,老人牙口不好,我看到很心疼,便在家学着自制牛肉干,没想到很成功,既好吃又可以调节软硬度,老人孩子都爱吃,今天把牛肉干的做法分享给大家,快给家里的老人孩子做一些吧。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(2)

牛肉干要选牛腱子肉制作,有牛筋口感筋道,详细制作方法:第一步:先把牛肉按纹理切成1厘米左右的长条,加入葱花、洋葱、料酒、白糖,味极鲜、盐、老抽、孜然粉、花椒、八角、香叶、这些调味料,用手抓拌10分钟,盖上保鲜膜放冰箱保鲜里一晚上腌制入味。牛肉干的口味是可以根据自己的喜好更改的,我前后做了3次,每次的口味都不太一样,爱吃辣的朋友使劲加辣椒粉,我和妈妈都不能吃辣,做的是五香味的。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(3)

第二步:清蒸,把腌制好的牛肉调料捡出来,牛肉条放蒸锅里,上汽蒸30分钟,这一步的作用是锁住味道,另外夏天晾晒牛肉干如果直接生肉放室外晾晒容易变质,蒸熟再晾晒就省事多了,蒸发掉很多水分,另外味道也能被锁住,不会变质,香味也更浓郁。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(4)

蒸熟后直接晾干的牛肉干大约需要晾晒3天,软硬程度根据自己的需要,如果是老人吃,别晾晒得太干,收起来后装在保鲜袋里,分成小包装,要放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来自然解冻后再蒸一下,这样老年人吃着口感好。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(5)

如果想要超市里买的那种口感的牛肉干,就需要经过油炸这一步,油炸的作用并非是把牛肉炸酥脆,而是慢火炸出牛肉里的水分,实际上并非不健康,低温炸出牛肉里的水蒸气,大约慢火炸半个小时,油里没有水蒸气就可以了,捞出控油,用厨房纸擦干表面的油,放室外晾干,或者烤箱低温烤干都可以。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(6)

夏秋季节是最适合晒菜的,不管鱼干或者肉干、菜干,遇到自己喜欢吃的,价格便宜的都可以多制作一些,易存储,美味翻倍,口感有筋道。现在正是开海季,鱼虾螃蟹都很便宜,秋天的蔬菜更是便宜到吃不完,除了焯水保存,别忘记晒成干菜哦,留着冬天炖肉吃特别香。

立秋过后多吃这几种食物(少吃猪肉多吃它)(7)

关于牛肉干的制作方法就分享到这里,我已经制作3次了,每次10斤牛肉,成品大约3斤左右,你想吃干一点就晒的干些,口感自己可以控制,味道也比买的好吃多了,相信大多数人都爱吃牛肉干吧,其实制作方法很简单,喜欢的朋友抓紧试做一下吧。感谢您的阅读和点赞,关注我明天见,拜拜。

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