梁实秋，1903年1月6日出生于北京，浙江杭州人。梁实秋是中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，以一人之力完成了《莎士比亚全集》四十卷翻译，又编撰完成三卷本的《英国文学史》，而其主编的《远东英汉大词典》更是让不少老一代英文学习者至今记忆犹新。
今年是梁实秋诞辰120周年，本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们邀请复旦大学徐静波教授与上海知名作家沈嘉禄、评论家何振华等几位嘉宾，分享他们各自对于梁实秋作品研究、美食文化和文学、翻译方面的成就。
作为大陆研究梁实秋第一人，徐静波教授当时编写的几本书，虽然现在看来还有不尽完美之处，但都是当时大陆最早研究梁实秋的出版物，也可以说是研究梁实秋的开山之作。
徐静波：复旦大学教授，教育部人文社科重大攻关项目首席专家，曾在神户大学、京都大学等日本多所大学担任聘任教授。早年曾从事梁实秋的研究，出版有《梁实秋散文选集》《梁实秋批评文集》《梁实秋：传统的复归》
1986年，我在复旦大学中文系读研二的时候，系里的许道明老师来问我：“有无兴趣做梁实秋的研究？”当时系里正在策划一套“中国现代作家探索丛书”，第一辑拟列入胡适、梁实秋、沈从文、朱光潜和张资平等相对在1949年以后未得到充分研究的作家。我当时有些惊讶，此前我已经在做郁达夫与日本近代文学关系的研究准备，对于梁实秋，只知道他与鲁迅打过笔仗，提出过一些文学理论，其他都不甚了解。许老师鼓励我可以试一下。于是我立即改弦更张，转到了梁实秋身上，潜心搜集有关梁实秋的资料，沉潜于复旦图书馆和上海图书馆，四处钩稽索引，做了很多文献摘抄，又通过海外的师长从美国和台湾地区购得许多梁实秋的著作，并决定将自己的硕士论文主题改为梁实秋的文学理论。经过两年多的努力，我写出了一本书稿《梁实秋：传统的复归》交给了复旦大学出版社（原本计划1989年出版，后延至1992年出版）。
同时，作为一个副产品，我将所搜集到的梁实秋的文字，编了一本《梁实秋散文选集》，投寄给天津百花文艺出版社，并于1988年12月出版。我又写了一篇将近三万字的《梁实秋传略》投给《新文学史料》，在1989年的第一期刊登了出来。在当时中国大陆，可以说是研究和编选的有关梁实秋的最早的文字，产生了较大的影响，引用频率比较高。
1996年，复旦中文系的陈思和教授计划编一套“世纪的回响·批评卷”，拟列入梁实秋的批评论文，他知我对梁实秋有些研究，就委托我来编一本梁实秋的批评文集，于是就有了（《梁实秋批评文集》）这本文集的诞生。其实，那时我已经转入日本研究（大学本科是专攻日本语言文学，1988年-1992年初，在复旦大学台港文化研究所任讲师，后来转入日本研究中心，1992年到早稻田大学做了一年的近代中日文学关系的研究），编完这本批评文集后，在梁实秋研究方面，也就没有再进一步展开了。
沈嘉禄 ：中国作家协会会员，上海作家协会理事，上海作家协会小说创作委员会主任，原上海报业集团高级记者。
梁实秋在北平的时候，吃遍古城大街小巷，到台湾寓居几十年，家乡的菜根香诱发老先生无数次精神反刍。一本《雅舍谈吃》，令人读来神驰千里、齿颊生津。
关于铁锅蛋，梁实秋在《雅舍谈吃》里记载了他在北京厚德福饭馆品尝铁锅蛋的经历：“厚德福的铁锅蛋是烧烤的，所以别致。当然先要置备黑铁锅一个，口大底小而相当高，铁要相当厚实。在打好的蛋里加上油盐佐料，羼一些肉末绿豌豆也可以，不可太多，然后倒在锅里放在火上连烧带烤，烤到蛋涨到锅口，作焦黄色，就可以上桌了。这道菜的妙处在于铁锅保温，上了桌还有滋滋响的滚沸声，这道理同于所谓的‘铁板烧’，而保温之久犹过之。”
上海老百姓对上海及周边地区的羊肉很有好感，崇明、南汇、七宝、启东、苏州等，都有好羊肉可一快朵颐。北方寒冷，吃羊肉可御寒。老北京在涮羊肉之外还喜好酱羊肉，并出了个以此著称的月盛斋。还有烧羊肉，梁实秋蜗居台湾几十年后还一直垂涎三尺地回想当年情景。“北京烤羊肉以前门肉市正阳楼为最有名，主要的是工料细致，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片，都切得飞薄，切肉的师傅就在柜台近处表演他的刀法，一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利索。”
说起酸梅汤，梁实秋在客居台北几十年后还对信远斋的酸梅汤念念念不忘，他在一篇文章里写道：“信远斋铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单，道地北平式的装修。……（信远斋）的酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。”
何振华：资深媒体人、上海作家、杂文家、评论家
中国现代文学史上，有三个人物我最为服膺：分别是施蛰存、台静农与梁实秋。说来也蛮有意思，这三位无疑都是文学大家，我喜欢台静农的书法，施蛰存的金石研究，梁实秋在翻译上的贡献，这当然都不会完全体现在文学史中。
在我心目之中，梁实秋先生首先是一个了不起的热爱生活、懂得生活的生活家。美食家们津津乐道的《雅舍谈吃》，我就不说了。我踏上工作岗位之后不久，大病一场，侥幸生还，在病床上我读到一段梁实秋评论朱湘之死的话，用今天的说法就是——彻底颠覆了我对人生价值的消极态度，可以说完全改变了我的三观。当年29岁的诗人朱湘自尽，在梁实秋看来，死得可惜，但不值得同情。
梁实秋的第二位夫人韩菁清送过我一本她与梁实秋的情书集，后被叶永烈“借”去而没有归还。那年，我同好朋友剑修在上影厂旁边的奥林匹克俱乐部为她饯行时，她说，一定要送我一套梁先生的书。返台后不久，她即寄我《雅舍小品》，扉页上钤有“雅舍”朱文圆印。据说，叶永烈去世后，他家属把叶永烈编的《梁实秋·韩菁清情书选》原件当废纸卖掉，还包括梁实秋与韩菁清的大量情书。
1997年元旦，我去看望王元化先生时，将《雅舍小品》这套装帧精美的书作为新年礼物送先生。元化先生笑问缘何以此作礼物，我说，梁实秋不仅是中国独立翻译莎翁第一人，更是一位活得通透的文化大家。其实，我更想说的是，张可老师是莎翁研究专家，而她同元化先生靠译介莎著熬过那段坎坷岁月，更是值得我们敬仰的生活强者。
三年前的冬日，我在重庆时专程去北碚参观瞻仰梁实秋故居。站在这座当年取吴景超妻子龚业雅之名而享誉文坛的“雅舍”门前，我感慨莫名。今天，重提文化史上的梁实秋，当然不能不提《新月》，也不能不提他主编、编纂的包括了《远东英汉大词典》在内不下三十种的英汉词典。至于在复旦任教过的梁实秋，为什么自己却从不著一字？他在魔都留下的屐痕，是不是以后也能成为文学史的一部分？暂且就留给专家们去讨论吧！
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