在过去那些饥荒年份，榆钱是一种极为受欢迎的野菜，它的口感好，产量高，春天粮食不够的时候，正值榆钱生长的季节，正好补上了这一段缺口。春天的这一野菜，以前是救命粮，如今被当“野菜王”，饱腹又营养，老人孩子可多吃。1年能吃7天别错过。，推荐7种吃法，简单易做又营养
榆钱窝窝
食材清单：榆钱 面粉 鸡蛋
所需调味料：盐 五香粉 鸡精 辣椒油
1、准备适量的新鲜的榆钱，先把榆钱给挑拣一下，干树枝给弄下来，还有榆钱的小绒毛也给弄下来，这个弄起来是比较浪费时间的，所以要有耐心，弄好之后 放入盆中
2、接下来往榆钱里面倒入清水 多倒入清水，榆钱长在树上是比较脏的，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 控水备用
3、往榆钱里面添加少许盐，充分地搅拌均匀 ，然后再放入面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状，榆钱都能均匀地裹上面粉 然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边 静置30分钟
4、准备一个鸡蛋，也可以多准备一些，先把鸡蛋清洗一下，然后再放进鸡蛋锅中 ，大火烧开，转中火煮10分钟左右，把鸡蛋给完全煮熟，煮熟后捞出 放凉备用
5、面团静置好之后取出，手上涂抹食用油防粘连，之后再揪出一团面团，团成圆形，然后再按压出一个窝窝的形状 直接放进蒸锅里面，全部放进去之后 再开大火烧开 转中火蒸15分钟
6、趁蒸的时间 准备一个蘸料汁，取几个新鲜的大蒜放进蒜臼里面 再放入盐 鸡精 五香粉 将蒜瓣给捣成蒜泥，再放入煮熟剥皮的鸡蛋，之后再捣成鸡蛋泥，弄好之后 盛入碗中，再准备一个小碗，放入辣椒油，
7、榆钱窝窝蒸熟之后取出 放凉后，放入鸡蛋酱 再蘸着辣椒油，吃着特别的美味好吃、
榆钱饼
食材清单：榆钱 面粉 玉米面 蒜 葱 辣椒 鸡蛋
所需调味料：盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 香醋
1、准备一大碗新鲜的榆钱，先把榆钱给清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，榆钱是长在树上的，本身灰尘是比较多的，洗净的榆钱放在一边控水备用
2、准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后切成胡萝卜片 再改刀切成胡萝卜丝，之后切成萝卜丁 弄好的萝卜丁放入碗中备用
3、取出控干水分的榆钱 放入盆中，准备三个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进榆钱里面，之后再添加盐 鸡精 五香粉 调味，充分地搅拌均匀 然后再把胡萝卜碎给添加进来。再次给搅拌均匀
4、准备适量的面粉 再准备拿一些玉米面，将玉米面面粉添加到榆钱里面，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的稠面糊状就可以了。之后再按压一个个的小饼子。全部放进蒸锅里面，大火烧开 转中火蒸10分钟左右
6、趁蒸的时间，我们来准备一个凉拌汁，大蒜一把 拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，喜欢吃辣椒的，也可以准备一些辣椒。全部都给碎 再放入碗中
6、开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 香醋 再放入一些香油 辣椒油 充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌汁就调好了，可以拌凉菜 还可以蘸着吃 特别的美味
7、杂粮窝窝蒸熟之后取出 空口吃也是特别的美味，蘸着凉拌汁吃 也是特别的好吃。
蒸榆钱
食材清单：榆钱 面粉
所需调味料：盐 油
1、准备一些新鲜的榆钱，先把榆钱给挑拣一下，里面的叶子给挑拣出来，不然吃起来是比较影响口感的，挑拣好之后 再清洗几遍，洗干净 捞出控水备用
2、控干水分的榆钱放入碗中，然后再添加一些玉米油，没有玉米油的可以用食用油来代替，充分地搅拌均匀 之后再少量多次地添加面粉 边添加边搅拌
3、面粉不要添加太多，不然吃起来影响口感，也不要添加太少了，不然吃起来会发粘，一直添加到榆钱粒粒分明就可以了 直接放进蒸锅里面 大火烧开 再转中火蒸8分钟左右 中间翻拌一下 使其受热均匀 上色也均匀
4、蒸熟之后取出 放在一边 翻拌一下防粘连 ，弄好之后 直接就可以吃了，也可以炒一下，还可以伴着凉拌汁吃，美味好吃的蒸榆钱就做好了。
炒榆钱
食材清单：榆钱 面粉 辣椒 蒜 姜 蒜苗
所需调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的榆钱，先把榆钱给清洗一下，里面的叶子 还有绒毛都挑拣出来，不然吃起来是比较影响口感的 挑拣好后 被清洗干净 一定多清洗几遍，榆钱的灰尘是比较多的
2、洗净的榆钱控干水分放进盆中，接下来添加适量的食用油 这样可以起到锁水的作用 然后再添加鸡精 盐 五香粉 胡椒粉调味，充分的搅拌均匀 之后再添加一些玉米面 不用太多 均匀的裹上一层就可以了
3、弄好的榆钱 直接放进蒸锅里面 摊成薄薄的一层，然后再大火烧开，转中火蒸8分钟左右 蒸的过程中 翻拌一下使其受热均匀
4、趁蒸的时间 准备一些辣椒 切成辣椒段，再准备一些蒜苗 切成蒜苗段，大蒜一把 切成蒜片 再准备一些生姜，切成姜末 放入碗中备用
5、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后再放入晾凉的蒸榆钱，翻拌均匀，再添加少许盐 鸡精调味，之后再放入蒜苗 翻拌至蒜苗断生 直接给盛出 美味好吃的炒榆钱就做好了
榆钱丸子
食材清单：榆钱 鸡蛋 韭菜 馒头
所需调味料：盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉
1、准备一些新鲜的榆钱，先把榆钱摘一下，然后再放入清水里面给清洗干净，多清洗几遍，榆钱表面的灰尘是比较多的，洗净的榆钱 放在一边控水备用
2、再准备一把韭菜，先把韭菜摘洗干净 ，然后再把韭菜给切成韭菜碎，尽量切得碎一点 ，这样吃起来口感比较好，弄好的韭菜碎 放进榆钱里面 充分地搅拌均匀
3接下来往榆钱里面添加一些食用油 可以起到锁水的作用，然后再添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉 充分地搅拌均匀 使其充分入味
4、接下来再准备两个新鲜的鸡蛋 把鸡蛋打进韭菜碎里面 然后再弄进去一个馒头碎 一定要用放凉的馒头， 这样比较好吃，也弄得比较散 再充分地搅拌均匀
5、接下来往韭菜碎里面添加一些面粉，边添加边搅拌，一直添加到可以团成丸子就可以了，不要弄得太干了，不然吃起来口感不是很好
6、起锅烧油 油温五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 用勺子挖面团 也可以用虎口挤出 直接放进油锅里面，小火慢炸，炸到定型的时候 然后再慢慢地翻动 使其受热均匀 上色也均匀
7、炸至焦黄酥脆 直接给盛出 美味好吃的炸榆钱丸子就做好了，如果想吃更加酥脆一点的，就可以复炸一下，复炸好盛出控油 就可以吃了。
花生榆钱窝窝
食材清单：花生 榆钱 面粉 葱 蒜 香菜
所需调味料：盐 生抽 蚝油 香醋 白糖 鸡精 胡椒粉
1、准备半框榆钱，现在正是吃榆钱的季节，先把榆钱给清洗一下，清洗干净之后再捞出，控干水分 放在一边备用
2、准备一些花生米，先把花生米给炒一炒，锅中不放油也不放水，小火慢炒，炒到焦黄酥脆盛出，然后再把炒好的花生米给捣碎
3、将捣碎的花生米放进榆钱里面，再添加一些盐 五香粉 胡椒粉 鸡精 充分地搅拌均匀 调味。然后再添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成粘稠的面团就行了 放在一边醒30分钟
4、取出醒好的面团 然后再揉一揉，直接揪出一团 然后再团成窝窝的形状 ，弄好之后 再放入蒸锅里面 大火蒸12分钟左右 蒸熟取出 晾一下
5、接下来准备一些青椒红椒 洗净之后 去籽去蒂，然后再切成辣椒丁 放入碗中 再准备一些小葱 切成葱花 香菜准备一些 切成香菜碎 盛入碗中
6、开始调味 添加盐 生抽 蚝油 香醋 白糖 鸡精 胡椒粉 充分地搅拌均匀 再放入一些辣椒油 再次搅拌均匀 盛入碗中备用
7、取出蒸熟的花生米榆钱窝窝，可以空口吃 也可以蘸着料汁吃 特别的美味。
烙饼
食材清单：榆钱 面粉 鸡蛋
所需调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉
1、准备一些新鲜的榆钱，先把榆钱给清洗一下，洗净的榆钱放进盆中 晾一下 控干表面的水分
2、控干水分的榆钱放进盆中 添加一些油 充分地搅拌均匀 之后再打进去两个鸡蛋 ，添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉调味，充分地搅拌均匀
3、接下来往榆钱里面添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到榆钱均匀的裹上面粉，然后再添加一些清水 ，搅拌成稀面糊 不要太稀了
4、起锅烧油 放入榆钱面糊 摊成薄薄的一层，小火慢煎，一面煎至焦黄 翻面 ，在表面刷一层油，锁水 继续说 烙至两面焦黄 ，烙饼完全熟透 直接给盛出 美味好吃的烙饼就做好了。
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