哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
儿菜又叫孢子芥，娃儿菜，超生菜，在我国南方地区比较常见，很多北方朋友可能都不认识它，它长相奇特，可以说有点丑，粗大笨重的根茎上团团紧凑地围着一群芽孢，就好像是一群孩子围绕着抱住自己的母亲，因此才有儿菜一称。
因为儿菜长得不好看，很多人会误会它的味道，认为应该和它的长相一样不好，武汉刚刚出现疫情的时候，四川向武汉捐献了一批儿菜，武汉的朋友们就不知道这个菜该怎么吃，无从下手，在四川人眼里它可是个好东西，可涮可炒可煮，怎么做都脆嫩可口，我经常会用它来清炒，或者配上腊肉炒，儿菜本身带有一股清甜的口感，肉质肥嫩无渣，让人吃一回就上瘾。
春节期间，儿菜的价格卖得稍微有点贵，我这里要七八块一斤，这东西挺压秤，不过仅把儿菜就能炒出一盘菜了，饭店里一份要卖三四十，在家吃还是很划算的，儿菜的做法超级简单，做起来飞快，三五分钟就能端上桌，春节期间大鱼大肉吃多了，来一盘清爽可口的儿菜，清肠刮油，营养美味。
【清炒儿菜】
用料：儿菜适量，盐适量，植物油少许，大蒜几粒，生姜一块，水淀粉半碗。
步骤：
1，儿菜掰下来，用清水洗干净，沟沟缝缝的地方灰尘多，清洗的时候要细心一些。
2，比较大的叶子摘掉不要，太老的外皮和根也削掉。
3，将清洗好的儿菜切成片状，不需要太薄也不需要太厚，生姜切片，大蒜拍碎，有条件再切几片红辣椒点缀。
4，炒儿菜不要直接下锅炒，提前给儿菜焯个水，能去除儿菜的涩味，吃起来才清甜。焯水的时候注意，要等水开了再下儿菜，焯上几秒钟，等儿菜变色就可以捞出，一定不要焯太久，不然就破坏了儿菜脆嫩的口感。
5，锅中加入少许植物油，下入姜蒜炒出香味。
6，倒入焯好水的儿菜，大火爆炒几秒钟。
7，倒入适量的水淀粉，一点盐调味即可。
小贴士：
1，儿菜切忌不要久煮久炒，吃的就是清香脆嫩的口感，炒的时候要尽快完成，大火快速翻腾几秒钟就可以了，炒的时候切片切块都可以，如果切块就稍微延长点时间。
2，焯水后的儿菜可以搭配肉类一起炒，特别是腌制的腊肉，香肠之类，既能去除腊肉的腥味，又能缓解腊味的油腻。
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