大家都知道经常吃鱼肉对大脑特别好，孩子吃了可以促进大脑发育，老人吃了防止老年痴呆，但是鱼身上最珍贵的地方却不是鱼肉，而是鱼鳔。
鱼鳔被大家俗称为鱼泡，干的鱼鳔叫鱼胶，鱼肚。平时大家吃鱼都是一两条，而一条鱼只有一个鱼鳔，所以大家都把鱼鳔扔了。
但是在菜市场杀鱼的地方，懂行情的人会把鱼鳔留下来，单独售卖，能卖到四五十一斤，就算价钱这么高也不一定所有的菜市场都有卖的，因为大家很少见到这道菜，大部分人都不会做。
只有真正会吃的人才知道这道菜到底有多香，越嚼越越劲道。
第一道：鱼肚药材炖鸡汤
1.干鱼肚泡发好，鲜鱼肚收拾好。老母鸡斩块
2.将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫
3.加入白胡椒粒，放入发好的鱼肚
4.将沙参和当归掰成小截，放入汤中。煲约1个半小时，加盐调味即可
经常喝些汤汤水水的对女人身体特别好，还能美容养颜，这道鱼肚鸡汤，还有健脑的功效，不仅自己喝特别好，可以炖给家里的老人和小孩喝呀！
第二道：白菜焖鱼鳔
1. 白菜洗净切丝，姜切丝，鱼鳔收拾干净
2.油热后姜丝炝锅，先放入鱼鳔炒，当鱼鳔开始缩小的时候盛出备用。
3.倒油，炒白菜，当刚开始变软的时候，鱼鳔回锅。
4.倒入适量鱼露，炒匀后盖锅盖，大火煮滚，小火慢炖。
5.收汁之后放调料，拌匀，出锅。
第三道：茄汁鱼肚
1.鱼肚洗净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入水、一小勺盐和干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用
2.将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉
3.下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色，盛出
4.将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火
5.下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘
喜欢酸甜口味的可以这样做啊！越嚼越有劲道。
很多没有吃过的人，吃完之后都会连连称赞的，
鱼鳔晒干后变成鱼胶，营养又得到了进一步浓缩，因此好的鱼胶可以卖到上千，这么有营养的东西，还不去市场看看，你们那边有没有卖的吧！
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