近两年来，以“百果园”、“果唯伊”等品牌为首的水果连锁超市正强力占领成都市场。相比传统单店模式，品牌水果连锁超市在资金技术、供货渠道、配送体系、销售渠道等方面优势明显。近日，成都商报客户端记者走访多家水果连锁超市和水果店，发现品牌水果连锁超市不断扩张，而传统单店式水果店已逐渐衰微。
连锁水果超市迅速抢占市场
2010年前后，第一批连锁类水果超市在成都出现。与传统水果摊点或夫妻店相比，水果超市不仅经营品类更丰富，还具有明码标价、促销揽客、电脑收银系统等现代零售特征。到2015年，成都已出现数百家水果超市，20多个连锁品牌。
2015年、2016年，“果唯伊”和“百果园”水果连锁超市先后高调入驻成都，通过合作经营和加盟模式，短时间内迅速抢占市场。据了解，目前“百果园”已在成都开出200多家店铺，“果唯伊”则有137家加盟店。
“果唯伊”、“百果园”定位都是中高端小型精品体验店，以进口水果和国产品牌水果为主，每季力推数个品种。目标客户群是追求生活品质、购买力强的消费者阶层。
连锁水果店的出现，首先受到冲击的便是传统街边水果店。
今年7月，武侯区长寿路口新开了一家“果唯伊”水果连锁店。此前，王建国（化名）夫妇在此经营了10年的水果店。今年6月，王建国与物业合约到期，租金大幅上涨。“水果店的利润还不够支付租金，我们只能关门。”“近几年，我身边的水果店就关了20多家。”王建国说。
成都商报客户端记者通过成都工商企业查询系统发现，大量个体水果店登记状态显示为注销。
水果超市采购物流优势明显
关于个体水果店大量闭店原因，王建国认为：“原来在成都个体户做的水果店，主要还是夫妻店，走的大众路线，卖的产品都差不多，赚钱主要靠走量。货源主要是批发市场，水果品质不稳定，而且损耗很大。”王建国家之前经营的店面有50平方米，周边就有四家水果店，附近又是菜市场，同质化严重，流水不稳定。这次房租从一年20万涨到30万，就很难保证利润了。
另一方面，连锁水果店统一的进货渠道，令其拥有传统水果店难以应对的零售价格。成都商报客户端记者注意到，在长寿路这家“果唯伊”水果连锁店，某品种的泰国龙眼标价9.9元一斤，而附近一家夫妻水果店则打出“两斤以上9.9元”的标牌。店主表示，不把价格降到一样甚至更低，根本就卖不出去。
中国连锁经营协会发布的《中国零售业生鲜周转筐应用情况调查报告》指出，我国生鲜果蔬平均损耗率达到20%，远高于成熟市场3%~5%的平均水平。而据了解，“百果园”全程损耗率控制在4%~5%，仓储物流环节的损耗率仅0.1%左右。水果连锁超市的损耗率基本控制在10%以下。
经营水果多年的王建国认为：“单店在成都已经很难做下去。大品牌连锁店有自己的货源和供应链，能有效开拓、占领市场，客户容易识别。而且他们大多卖的高端水果，利润更高。”
线上 线下是未来行业标配
水果连锁超市也有不同的定位。例如，四川本土品牌“优品果源”在成都有10家店，店铺面积近百平方米，售卖90多种水果干果和100多种零食，走中高端社区直销和批发路线。“水果地带”店铺面积400到500平方米，几乎涵盖市面上所有的水果品种。它的定位是城市批发中心，通过自建种植基地和农业公司，自产自销，走薄利多销路线。
业内人士表示，水果连锁店主要以区域售卖为主，其辐射区域在方圆3公里，正面临扩张瓶颈。随着水果市场透明化，人们对各种水果的品质、价格都有了清晰的认识，购买水果更加理性，消费者市场分级明显。对价格敏感的人会选择“水果地带”这样的仓储式水果超市。对生活节奏快，希望购物能更方便、可靠的人来说，“百果园”这类品牌连锁店则是首选。
著名经济学家、北京吉利学院校长霍伟东认为，水果消费已成为高频刚需，水果业态连锁化、品牌化是发展趋势。在10年内80后、90后是消费主力人群。特别是90后，他们追求新颖、崇尚品牌、突出个性、注重情感与直觉。90后是互联网下成长起来的一代，他们习惯于“线上看价格，线下购物；线下看实体，线上下单”。现在水果连锁超市与生鲜电商在做线上线下结合，“线上流量平台 线下零售商品”是未来水果业态的标配。
成都商报客户端实习记者 吴丹若 摄影报道
编辑 刘艳美
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