准备材料:雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量,我来为大家科普一下关于杭州片儿川的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![杭州片儿川的做法(杭州片儿川的做法介绍)](http://img.studyofnet.com/upimg/816106662.jpg)
杭州片儿川的做法
准备材料:雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量。
猪里脊内切薄片,加生粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀;
冬笋切片,酸菜备用;
潮面下入沸水中煮至半熟;
捞出过水冲凉备用;
锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内;
下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;
加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀;
大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟;
下入面条,煮至再次沸腾;
最后下入肉片,加鸡精、胡椒调味,稍煮即可关火。
杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃,属于浙菜系;面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的价格适中(一般在10-15元人民币左右),是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。