老东北美食回锅豆腐（素烧豆腐搭配黑两样）

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素烧豆腐搭配黑两样，入口就有一股香气，家人说真好吃，营养翻倍

豆腐含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称，且豆腐的消化吸收率在95%以上，深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

今天分享的豆腐的吃法是素烧豆腐，搭配黑木耳和香菇这两样黑色食物。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是我国久负盛名的滋补品，也是世界上公认的保健食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，是人体必需的氨基酸。香菇，是世界第二大菇，也是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养和保健价值。

今天就用豆腐搭配香菇和黑木耳做出一道素菜，素而不“素”，入口就有一股香气，豆腐鲜香味美，鲜嫩多汁，咬一口，唇齿之间充满了香菇的香气，木耳口感清脆，香菇肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，再配上青红椒， 色泽诱人，营养翻倍，非常好吃，家人都爱吃！

下面就来看做法。

【材料】老豆腐，木耳，香菇，生姜，葱，蒜头，红椒，青椒

【做法】

把干木耳用水泡发，干香菇也用水泡发。

泡发干货，一般用温水或冷水，切不可用开水泡发，会影响泡发的程度和口感。

黑木耳泡发好后，去蒂撕成小朵。

香菇在泡发时隔5分钟就用手来捏挤香菇，可以加速泡发，泡发的香菇水不要倒掉，用来做菜可以增加香气。

把老豆腐擦干水分，切成小块，下油锅两面煎黄。同时把青椒红椒切成小块备用。

锅里倒油，放入洗干净的生姜葱炸香，倒入蒜粒炸香。

把黑木耳和香菇倒进锅里翻炒。

把刚才泡发的香菇水沉淀以后倒入锅里。

加一勺生抽调味。

加一勺老抽上色。

再倒一勺蚝油增鲜。

大火烧开以后煮5分钟，把木耳煮熟，把香菇的香气煮出来，加适量的盐调味。

再倒入刚刚煎好的老豆腐，让豆腐吸收汤汁。

再倒入切好的青椒红椒块，既可以配色，又可以增加维生素。

再倒入调好的湿淀粉水勾芡。

翻炒均匀，你会发现勾芡后，锅中的香菇木耳晶莹透亮，汤汁浓稠。

再加味精，出锅装盘。

素烧豆腐就做好了，豆腐鲜香味美，鲜嫩多汁，咬一口，唇齿之间充满了香菇的香气，木耳口感清淡，香菇肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，再配上青红椒， 色泽诱人，营养翻倍，非常好吃。

小贴士：

1红烧豆腐建议采用老豆腐，用油煎一下，外香内软。

2干香菇，干木耳，建议用温水或者冷水泡发，不要用开水泡发。

3起锅前勾芡，让充满香气的鲜美汤汁包裹住每一样食材，每一口都鲜嫩爽滑多汁。

以上就是我分享的素烧豆腐，喜欢你就收藏吧！祝您生活愉快！

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