正宗酸萝卜鸭子的做法(自制酸萝卜的做法步骤)(1)

主料

萝卜

辅料

朝天椒 八角
花椒
白醋

正宗酸萝卜鸭子的做法(自制酸萝卜的做法步骤)(2)

1. 萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿。

正宗酸萝卜鸭子的做法(自制酸萝卜的做法步骤)(3)

2. 就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜。

正宗酸萝卜鸭子的做法(自制酸萝卜的做法步骤)(4)

3. 将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为:1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水。

正宗酸萝卜鸭子的做法(自制酸萝卜的做法步骤)(5)

4. 将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。

小贴士

1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。

2、萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。

6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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