冰箱病,指的就是人吃了存放在冰箱的食物,引起腹泻或肠胃疾病的不良反应。

为什么会患冰箱病呢?

这是因为很多人对冰箱的认识存在误区,认为冰箱内不会产生细菌,因此会将饭菜放置很久或者常年不清理冰箱,导致冰箱内的食物被污染。进食这些不卫生的食物,也就很容易患上"冰箱病"了。

冰箱温度低能不能冻死细菌(听过34)(1)

细菌的食物容器

预防冰箱病,应该注意两个问题。

1. 冰箱的食物不能久放。

冰箱保存食物的常用温度是4~8℃,在这个温度下,绝大多数细菌生长速度会变慢,但并不意味着没有细菌。还有一部分细菌却能在这种温度下迅速增长和繁殖,如耶尔森菌、李斯特菌等嗜冷细菌。

很多人会把剩菜放置好几天,尤其是一些老年人,这就极容易导致食物污染。

食品与营养信息交流中心专家表示,冰箱里的熟食冷藏超过3天,细菌数量非常惊人,如果继续食用,很容易发生食物性中毒

因此,熟食放在冰箱不宜超过3天,如果放置时间较长,拿出来的时候应该检查是否有异味,有异味了应该迅速扔掉,即使没有异味,在食用之前也应该烧开热透、高温加热进行杀菌

另外,还应该注意,冰箱内的生食和熟食不能混放,建议将熟食放在加盖的容器内再放进冰箱,避免交叉感染;蔬菜也不能在冰箱存放太久,建议不要超过3天鱼、肉类生制品应该保存在冷冻室里。

冰箱温度低能不能冻死细菌(听过34)(2)

2. 冰箱应该定期清理

如果长期不清理冰箱,特别是结了霜的冰箱,食物的安全性就难以得到保证,也容易使人患上冰箱病。

专家建议,无除霜功能的冰箱每2~3个月就要彻底除霜和清理一次,1个月左右擦拭清洁一次。

需要强调的是,除霜时应该先切断电源,取出冰箱内的食物,等待冰箱的霜自然融化,清理时,冰箱的隔板、架子、抽屉都应该彻底清洁

冰箱温度低能不能冻死细菌(听过34)(3)

参考文献 [1]冰箱易滋生细菌,熟食放冰箱不宜超三天[J].保鲜与加工,2015(1期):57. [2]汪清.冰箱不清理,易患"冰箱病"[J].养生保健指南,2015:90. [3]清理冰箱的窍门[J].财会月刊(上),2014:I0011.

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