祖辈是这样腌咸酸菜的,几天就能吃,至少能保存3个月。小时候,家里穷,没什么条件吃好吃的食物,时常把田里的一些吃不完的蔬菜用腌制的方式保存,例如大头菜,芥菜,萝卜这些蔬菜,也常常看到奶奶腌制蔬菜的场景,白天忙完了田里的事情,晚上就准备腌菜的事宜,那时候趁天气清爽阳光比较猛烈,把一大堆的蔬菜都放在路边爆晒,晚上才回去收起。每当吃这个腌菜的时候,都能回忆起当年那段懵懂岁月。现在没事就在家里腌制一些,好让自己回忆奶奶的背影。家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了。今天荣耀就分享祖辈腌制咸酸菜的方法,如做得不好请留下您宝贵意见,谢谢了。

——【腌咸酸菜】:爽口开胃、制作简单、一看就会——

【食材】:潮州芥菜4棵

【调料】:精盐半斤

【工具】:瓦缸(玻璃瓶也行)

【制作过程】:

step1.

首先把买回来的潮州芥菜用清水加适量的小苏打浸泡10分钟,彻底洗掉芥菜上的农药或其他脏东西。然后清洗两遍,沥水。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(1)

step2.

把潮州芥菜拿到太阳比较猛烈的地方暴晒。最好从早上一直晒到傍晚日落前。这样做出来的效果更好。不晒干也行,但效果不太香。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(2)

step3.

家里只有阳台有阳光了,利用衣架把潮州芥菜挂起来,中途两三个小时去调转晒另一边,要晒得比较均匀干身。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(3)

step4.

傍晚阳光被高楼遮挡住,芥菜的叶子也蔫了,就可以收起来了。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(4)

step5.

拿出一个没水容器,如果没有,用玻璃瓶也行,再没有可以用一个桶。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(5)

step6.

把芥菜整齐地放入容器里,把叶子卷起来压紧。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(6)

step7.

再撒入精盐半斤,淋入提前烧开的沸水。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(7)

step8.

倒进去后,用比较沉重的东西压实压紧。我找来找去才想到这个办法了,用蒸架压住芥菜,再用一个碗放在上面增加重量,把芥菜都压在水里面。

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(8)

5天后,好了,一个简单的腌咸酸菜就做好了,好香呢,有兴趣的小伙伴可以试一试哦!

怎么腌酸菜又快又好吃(家传秘制腌咸酸菜)(9)

——荣耀说——

1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。

2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。

3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。

4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。

以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。

水平有限,仅供参考。

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