提督，古时一品封疆大吏，卫戍一方，保境安民。提督·TIDU秉承传统中餐对味觉的极致追求，创意融合国际料理前沿的食材、香料和创作技法，以全新形态打造新锐京菜，同时营造“创意、惊喜、摩登、多元”的品牌风格。 提督·TIDU也希望借由“海水江崖”的和平寓意，传递“四海同享升平之世”的美好愿景，寄托品牌创始人最初的创想——让中国经典菜肴真正融入国际美食，成为世界餐饮的主流菜式之一。
近日，提督·TIDU（朝阳大悦城店）优雅开业。将传统中式美学解构重塑，并延续应用到光影、绿植、酒吧等不同空间造型中，营造优雅舒适的沉浸式用餐环境。餐厅设计灵感以提督官服图样“海水江崖纹”为来源，同时取其“四海同享升平之世”的美好寓意为精神寄托，将中国传统图样进行创意解构，提取水脚、祥云、海浪、山石的图样线条，通过重组、变形，应用到整体设计中。
提督·TIDU大悦城店在保留五味三吃烤鸭、樱桃清酒鹅肝、招牌干烧大黄鱼等经典菜肴的同时，更是一口气推出20余道创新、升级的菜品，将咖啡香气融入咕噜肉的传统酸甜味觉，打造「意大利黑醋咖啡咕噜肉」，8种特制辅料炸制而成的「一口酥豆腐」，以及中式食材、西式出品的高颜值甜点。同时，提督·TIDU此番还着重强化餐厅酒品的甄选和升级，首次尝试餐酒搭配的用餐体验。
提督品牌总厨梁伟国先生拥有近10年的餐饮从业及厨房管理经验，还获得二星侍酒师和专业营养师认证。梁伟国总厨致力于突破传统、打造先锋中餐，将优质原料与精湛的烹饪技术融为一体，为食客们呈现一场时尚与创新中餐碰撞融合的美味。他将十余年的烹饪经验化为舌尖上的美食，集先锋概念、优选食材、创意烹饪为一体，为广大食客带来一次次难忘的饕餮之行。
菜品介绍：提督·TIDU烤鸭
提督明星菜品“五味三吃烤鸭”蝉联大众点评烤鸭榜第一名，广受老餮们好评。
一吃五味皮——鱼子酱脆皮烤鸭。甄选东西方食材，创新诠释烤鸭皮的独特吃法。将八年卡露伽珍品鱼子酱、鸭皮、山楂糕、排叉、面包依次组合。五种食材，五种味道——鲜爆香脆糯，层次丰富，口感融合。
二吃黄金卷——传统鸭肉卷饼。高温烤制，细嫩鸭肉，薄饼包裹再以瓜条葱丝佐味。香气馥郁，油润多汁。值得一提的是，提督·TIDU提供代卷服务，无需动手，烤鸭师傅会将裹好的鸭肉卷饼呈现在食客面前。
三吃爆香松——鸭松生菜盏。提督·TIDU独创鸭肉北菜南吃，采用广式片皮鸭技法，将鸭腿肉炒至金黄，鸭松搭配香菇、脆米、优选生菜，清爽脆香。
一口酥豆腐
提督·TIDU厨师团队匠心研发半年，经过反复试验、不断升级，最终这道金黄酥脆的一口酥豆腐问世。主厨选用广东鲜豆腐，取8种豆腐粉秘调炸制而成。一口酥豆腐的酥脆外皮隔油阻水，一口咬下去便能体会到酥脆和鲜嫩两种触感，这也是为什么厨师们经常说“提督·TIDU一口酥豆腐的特点是粉比豆腐贵”。
黑椒猪蹄煲
这道菜是品牌创始人偶然在深圳夜市发现的不二美味。凭借一道黑椒猪蹄煲，这家夜市小摊红火了四十余年。品牌创始人当即请厨房团队的粤菜主厨南下考察，经过反复试验，主厨再根据北方口味进行升级，才有了如今提督·TIDU这道去骨黑椒猪蹄煲。
糖油饼
如何将一道平凡的传统老北京小吃做到让食客入口难忘？提督·TIDU的厨师们本着匠心精神不断升级改进，不仅复原出了“酥脆”的老味道，还在此基础上增加了“劲道”的口感。
金沙南瓜佐轻盈咸奶酪
提督·TIDU的甜品将法甜的外形与中式元素巧妙融合。这道金沙南瓜佐轻盈咸奶酪便是加入了广东名菜——金沙南瓜的元素，再加入咸蛋黄、南瓜和奶酪的风味。整体口味复合且极具东方韵味。
提督·TIDU（朝阳大悦城店）
地址：北京市朝阳区大悦城6层17号
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