俗话说“中伏包大暑，酷热四十五”，长达二十天的中伏正好把大暑包得严严实实，加上前面的头伏和此后的末伏，足足有四五十天的高温天气，大暑季节天气变如同翻书，时而烈日炎炎，地表温度高到爆表，时而狂风暴雨，街面上水流成河。
这种湿热交替的情况很容易引发内火上升和湿邪的情况，这个季节一定要注意防暑降湿，另外大暑过后，夏日进入尾声，下一个节气就是立秋了，还要提前开始预防“秋燥”，尽量少碰辛辣食物和“发物”，如辣椒、鲤鱼、鹅蛋、香菇、虾、竹笋、杏等食材。
“大暑不忌嘴，跑断大夫腿”，盛夏即将结束，不管有钱没钱，一定记住多吃些清淡润口有营养的食物，推荐5样，有助防暑防燥，清凉宁心。
一、杏鲍菇杏鲍菇被誉为“天然营养库”，它富含多种维生素和矿物质，菌类中少有的不属于“发物”的食材，进入到中伏后，可以多买杏鲍菇来食用，口感软嫩鲜味足，对健康也很有益处。
推荐食谱：【小炒杏鲍菇】
1、杏鲍菇冲洗干净后切分成两段，再分别撕成细长条，五花肉冲洗，切成肉丝，偏肥的单独切出来，生姜去皮切丝，大葱的葱白切葱丝，大蒜切片备用。
2、瘦肉丝放碗中，淋入一勺料酒和一勺生抽，再加一勺淀粉和一勺油抓拌均匀腌10分钟。另取一个小碗，再倒入两勺蚝油、一勺生抽，小半勺的白糖和少许胡椒粉、食盐，搅匀备用。
3、无水无油的炒锅烧热，把撕好的杏鲍菇条倒进锅里，慢慢炒出杏鲍菇中的水分，炒至干瘪后盛出。重新起锅，加少许油，先放入肥肉煸炒出猪油，再倒入瘦肉丝以及葱姜蒜和干辣椒翻炒两分钟至变色。
4、肉丝炒熟后倒入杏鲍菇丝，用大火快速翻炒一分钟左右，再淋入提前调好的料汁，继续翻炒至料汁被杏鲍菇吸收，临出锅放葱花，淋入一勺香油炒匀出锅装盘。
脆甜可口的包菜营养价值高，堪比百药箱，其中维生素C的含量比西红柿多出近4倍，它的含水量也非常高，在天气闷热的中伏天里，多吃些包菜，更有助消暑降燥。
推荐食谱：【包菜炒粉丝】
1、干粉丝用清水浸泡半小时，粉丝变软后用剪刀剪成合适的长度。锅中倒入适量的清水，放蚝油和生抽各两勺，再加一勺生抽，添加适量的食盐搅匀，开中小火将料汁煮沸，把粉丝倒入汤汁中煮3分钟，煮好倒入碗中备用。
2、包菜清洗干净，切细丝，大蒜剥皮切蒜片，葱切葱碎，另准备些干辣椒段。起锅烧水，水开后，加一勺盐和一勺油，倒入包菜焯水30秒后捞出控干水分。
3、炒锅中倒油加热，油热放入葱蒜和干辣椒段炒出香味，再倒入包菜丝，用大火快速翻炒半分钟，放生抽、老抽各一勺，再加半勺白糖翻炒入味。
4、把粉丝从汤汁中捞出放入炒锅中，加适量的食盐，炒匀入味后即可出锅装盘。
“中伏多吃酸，走路稳如飞”，进入中伏天，要多用酸的食物开胃，西红柿就是众多时令蔬菜中最适合的酸味食物。其次，西红柿中含有丰富的维生素、胡萝卜素和番茄红素等，有消暑去热的作用，而且现今西红柿价格正好便宜，多买些做成酸甜的西红柿罐头吃正合适。
推荐食谱：【西红柿罐头】
1、玻璃罐清洗干净，再放入锅里用热水再煮3分钟左右，将玻璃罐消毒，煮好后取出晾干。
2、把所有西红柿洗净，用刀在西红柿上划出一个十字刀，放在开水中浸烫5分钟，之后取出撕去西红柿的外皮。
3、把处理好的西红柿放进玻璃瓶中，撒上少许盐和白糖，加少量的开水，把盖子拧上，无需拧得太紧。
4、蒸锅中接适量清水，放进篦子，把罐头放在上面，盖上锅盖，用小火蒸煮20分钟。蒸好后，将盖子再次拧紧，把罐头倒放3分钟，这样可以更好地密封，冷却后放冰箱保存即可，随吃随取。
高水分的瓜类蔬菜向来是夏天里的主角，进入到中伏天后被称为“美人瓜”的丝瓜，一定要多多安排进自己的一日三餐中。清香味十足的丝瓜，食用过后能给人带来一种清爽感，丝瓜中的水分和营养也能很好地帮助人们度过这炎热的中伏天。
推荐食谱：【清炒丝瓜】
1、丝瓜清洗干净后，用小刀将丝瓜皮刮净，再切成滚刀块。另准备些蒜末和葱末备用。
2、炒锅中倒油，油烧至五成热后放入丝瓜，用小火慢慢煸炒，炒至丝瓜变软。
3、丝瓜炒软后，放入葱末和蒜末，加适量的盐、鸡精，撒少许白糖，翻炒均匀入味出汤即可关火出锅。
绿豆是夏天里必备的解暑神器，而绿豆发出的绿豆芽也很适合闷热的中伏天食用，清脆爽口，水分足，维生素C的含量也尤为丰富。经常食用可以清热、消除火气，无论是凉拌食用，还是用醋炒食，开胃下饭。
推荐食谱：【凉拌绿豆芽】
1、绿豆芽冲洗干净，锅中烧热水，水开放入洗好的绿豆芽，焯水10秒立即关火将豆芽捞出，投进冷水里。
2、小碗中倒入香醋两勺，花椒油、香油以及生抽各一勺，再加半勺白糖和适量的盐拌匀。再准备另一个蒜蓉油碟，大蒜去皮捣成蒜蓉放入小碟中，加一勺泡椒，放一勺芝麻，烧少许的热油淋在蒜蓉碟中。
3、绿豆芽从水中捞出控干水分装入碗中，青红椒洗净去籽后切丝放进碗里，将调好的料汁和蒜蓉油碟依次倒入豆芽上，搅拌均匀即可食用。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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