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咕噜肉又叫咕咾肉,是广东的一道特色传统名菜,以酸甜汁及猪肉丁为主。

今天分享一道家常菠萝咕噜肉的做法,喜欢的可以试试。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(1)

我们先做前期的准备,里脊肉一块,先切成厚片,再切成比较大的肉丁,把肉丁倒入盆中。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(2)

加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅拌,然后撒上干淀粉,搅拌成面糊。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(3)

菠萝一个,削去皮,然后斜切成厚片,黄瓜一小段儿,切成丁,胡萝卜半根儿削去皮,斜切成丁,和菠萝放在一起。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(4)

准备两把面粉,把刚才拌面糊的肉丁,均匀的沾上干面粉,锅里烧水,大火烧开后,倒入菠萝黄瓜胡萝卜,焯水一分钟后捞出控水。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(5)

下面,我们把肉丁过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热,把刚才拌好干面粉的里脊肉,放入油锅里炸,要一个一个的下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(6)

晃一下锅,不要让肉丁粘在锅底,这个过程要一直开中火,大概炸一分多钟的时间,肉丁变成金黄色。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(7)

把肉丁捞出控油,继续烧油,提高一下油温,把肉丁倒入复炸一次。大概20秒的时间,倒出控油,复炸的目的是为了肉丁的外壳,更酥更脆。

下面,我们开始做糖醋汁,锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(8)

再加一勺清水,倒入一勺白糖,加入白醋,化开白糖后,加入食盐,勾水淀粉,汤汁变为粘稠状,起泡的时候,倒入菠萝黄瓜胡萝卜,翻炒一会儿,倒入肉丁翻炒。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(9)

让肉丁裹满汤汁,开大火,收一下汁,然后出锅装盘。

好了,这道菠萝咕噜肉就做好了,喜欢的可以试试。

菠萝咕噜肉最正宗的做法(菠萝咕噜肉的家常做法)(10)

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厨师长教你做菠萝咕噜肉,过程详细易懂,史上最有质量的教程

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