红烧肉鹌鹑蛋的做法

步骤1锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，我来为大家科普一下关于红烧肉鹌鹑蛋的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红烧肉鹌鹑蛋的做法

步骤1

锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋

步骤 2

大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出

步骤 3

过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉

步骤 4

取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子

步骤 5

双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可

步骤 6

打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用

步骤 7

锅内倒少许油，放入冰糖

步骤 8

小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味

步骤 9

放入鹌鹑蛋

步骤 10

使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色

步骤 11

放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香

步骤 12

放入适量老抽后翻炒均匀

步骤 13

再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋

步骤 14

加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁

步骤 15

出锅前撒上熟芝麻即可