宫廷菜，目前最受推崇、也是我们日常生活中听说过的最多的，无疑就是清朝时期的宫廷菜了。要说清朝皇帝里面哪个皇帝最会享受，相信许多朋友都已经猜到了，便是乾隆皇帝，而关于乾隆的影视作品也是数不胜数，最熟悉的《戏说乾隆》、《铁齿铜牙纪晓岚》、《还珠格格》、《书剑恩仇录》等等。
但是就算是乾隆这样最会享受，又是中国历史上实际执掌国家最高权力时间最长的皇帝，也是最长寿的皇帝，但是乾隆皇帝在吃饭上，可能还不如当时的一个老百姓。
皇帝用膳剧照
第一：不能想吃什么就吃什么。
实际上这里头也是有讲究，皇帝作为一国之君，是一个国家的元首，也是一个国家的象征，掌握着整个国家的最高权利，这样的人，自然得当宝贝一样保护起来。皇帝要吃什么，可不是他说了算，而是宫里内务府总管大臣说了算。
而且这个内务府总管大臣由满族王公或满族大臣兼充，不能是汉人，一如《铁齿铜牙纪晓岚》里的和珅，得是满人，又是亲近大臣才可以担任，纪晓岚就不能做这个总管大臣，不符合祖制。
皇帝的膳食要保证绝对安全，为了防止被歹人下毒，除了提前有人试菜，还有就是绝对不能让人知道皇帝喜欢吃什么。每次吃饭，皇帝也得看内务府的菜单吃饭，内务府今天做什么，皇帝就吃什么。
这才是真的和珅
不过内务府也会让御膳房提前准备一些菜，以备皇帝挑选，替换当日菜单。而不是皇帝点什么御膳房做什么。这除了对皇帝的保护，也有内务府对自己的保护成分在内。万一皇帝大夏天的要吃冬笋，大冬天要吃妃子笑，春天要吃鲜枣，秋天要吃清明螺蛳，那不得玩死人。
清宫御膳在烹调方法上还特别强调“祖制”，许多菜肴在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。如民间烹制八宝鸭时只用主料鸭子加八种辅料；而清宫厨御烹制的八宝鸭，限定使用的八种辅料不可随意改动，否则就得接受审查，看看你是不是想造反。
清朝用餐油画
第二：规矩多，仪式感很足。
仪式感作为最近兴起的一个词儿，很多跟咱一个年纪的年轻人都喜欢推崇，吃个西餐啦，喝个咖啡下午茶，去网红店打卡什么的，逢节必过，白色情人节、亲亲情人节、红色情人节、520表白日一个不落，想把生活过得有仪式感，过得滋润。
但是皇帝吃饭的仪式感可不仅局限于此。皇帝平时用膳的地点不固定，大多在寝宫的东、西间或办事场所。用膳时，东西两边不得走人，上菜的人全部走中间南门，东西两边是给皇帝留用的，因为皇帝要坐东朝西用膳。
在东、西方向上，古人以东为首，以西为次。皇后和妃子们的住处分为东宫、西宫，而以东宫为大为正，西宫为次为从；供奉祖宗牌位的太庙，要建在皇宫的东侧。
膳房太监负责摆好膳桌，铺上桌单，开膳时间一到，侍卫便通知御膳房将膳食送上，这叫“传膳”。然后，太监们便手捧红漆盒排着队进来，将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上餐桌，按照规定位置摆放好，无关人员一一退下，只留下侍膳太监。
皇帝过年
这时，皇帝在太监簇拥下步入膳桌入座，准备用膳，四名太监垂手立于皇帝身后，一名年长的侍膳太监则站在一旁，负责给皇帝布菜。膳桌一般用三张桌子南北向拼成，中间一张桌子供皇帝进膳用，主要摆放几只时令鲜菜和水果等。
在膳桌旁边还另设一几案，以备皇帝赏赐，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声“赏”，这道菜便会被放到几案上，，待会儿放入配有开水加温的食盒内，送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。
在“传膳”之前，待膳太监先在每道菜上放一块试毒牌，查看变不变，以检验饭菜是否有毒或变质，还有就是检查各菜所用的原料配合在一起会否产生毒素反应。用试毒牌检验过之后，太监再亲口将每道菜尝一口，谓之“尝膳”。
验证无误后，皇帝才示意待膳太监将自己喜欢吃的菜点盛至碗中，开始享用。
吃饭的时候也有讲究，大快朵颐、狼吞虎咽是不存在的，那样有失皇家体面，得细嚼慢咽，小口吃饭小口吃菜，不能嬉笑玩闹；也有说皇帝一道菜“菜不过三口”，一道菜如果皇帝吃了三口，那太监就会撤掉，而且一个月内都不会再出现在餐桌上。
第三：菜真的不好吃
这个当然不是小编信口胡诌，而是真实事件。皇帝用御膳前，必须摆好与之身份相符的菜肴，御厨为了应付皇帝的不时之需，往往半天甚或一天以前就把菜肴做好。清代越是到后来，皇上用膳就越铺张。有关资料显示，努尔哈赤和康熙用膳简约，乾隆每次用膳都要有四五十种，光绪帝用膳则以百计。因此，后期清宫御膳无论在质量上还是在数量上都是空前的。
提前一天做好的菜，到吃饭时色香味形都会有损失，凉飕飕的肯定不好吃。而且每道菜在上桌之前都要试毒。也就是前面说的待膳太监先在每道菜上放一块试毒牌，查看变不变，以检验饭菜是否有毒或变质，还有就是检查各菜所用的原料配合在一起会否产生毒素反应。
古代主要还是以砒霜为毒药比较多，砒霜里含有硫化物，银遇到硫化物会氧化生成硫化银，以此判断是不是有毒。
还有就是“尝膳太监”，十几二十个太监一字排开，皇帝的膳食必须他们先试毒，而且吃下去之后必须等待一段时间，在此之前饭菜绝对不能上桌。只有这些太监都没事，饭菜才能上桌，供皇帝享用。
这么一套程序折腾下来，山珍海味都凉透了，甚至还会变质，还能好吃吗？
吃个饭这么大排场
第四：无聊。
中国人吃饭讲究一个热闹，一家子人或者朋友围坐圆桌或者八仙桌，推杯换盏，天南海北胡聊瞎侃，喝高了划两下酒拳，五魁首六六六，什么两只螃蟹爪八个，两头尖尖这么大个；文雅一点晚点猜字谜，对对子，投壶射箭，可谓是好玩的紧，气氛一下子就上来了。
可皇帝不行，他得保持皇家仪态，九五之尊，孤家寡人，天生之子，划拳不存在的，有人陪着吃饭也是不存在的，要是招个臣子、嫔妃、贝勒阿哥一起吃饭，那对他们来说可就是莫大的赏赐和荣耀了，就跟前段时间有人花几千万跟巴菲特吃顿饭一样，形式大于意义。
再说伴君如伴虎，像魏征与李世民的组合毕竟少。皇帝也有好恶，和珅为什么在乾隆跟前混的好，深得恩宠，就是因为他不仅会办事，还摸透了乾隆皇帝的脾气。在皇帝跟前一句话说错，搞不好就是掉脑袋的事情，这饭你想吃的愉快？下辈子吧。
君臣之礼约束，臣子又怕说错话，这饭吃的不就只剩无聊两字了。（所以小编最讨厌跟领导一起吃饭，吃不好吃不饱。）
皇家宴请群臣
所以说，对于小编来说，不求大富大贵，但求问心无愧，三餐饱饭，一屋酣睡，老婆孩子热炕头，妻贤子孝，不就是人生最大的乐趣。
吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿都不及吾。
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