健腐肉，一种河南风味的扣肉，五花肉煮半熟后切成片，抹上豆腐乳等佐料码入碗中，待半晌后美味完全浸入，便冷冻保存。食用前用大火蒸即可，一时间，娇艳欲滴，香飘满院。
如果梅菜扣肉像广东姑娘的灵秀，咸烧白像四川姑娘的俊俏，条子肉像陕西姑娘的纯朴，那么健腐肉就好似河南姑娘的踏实，不用过多花哨，但日子过得有滋有味。
过年时，亲朋好友欢聚一堂，宴席正高潮，一碗热腾腾的健腐肉放中间，一筐人口馍放旁边。大家一手拿馍，一手夹肉，往嘴里一送，肥而不腻，瘦而不柴，腐乳香、肉香、面香交相呼应，正好大快朵颐。
这才是年味，辛苦一年后，在期盼的年下，那最熟悉的味道。
这才是乡味，远离家乡求学工作，在记忆深处，那最难忘的味道。
这才是家味，父亲切肉，母亲蒸馍，爱人抹料，孩子眼巴巴擦着口水，一碗健腐肉，充满深情，久久难以忘怀。
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