米糕是我国传统的食品之一，拥有悠久的历史。汉朝时就对米糕有“稻饼”“糍粑”等多种称呼，到魏晋南北朝就已经十分流行了。米糕不但在我国有着久远的历史，在韩国和日本也很受欢迎呢，韩国人会在生日或者节日做各种味道的米糕，韩语的发音和“dog”差不多，日本人称为“饼”，英语的翻译是“rice cake”,意思是米糕，很贴切。
米糕
米糕主要是用黏性大米磨成米粉来制作的，也会添加一些粳米。现在人们吃到的米糕大多是机器加工的，而原始的手工工艺已经很少有人在做。那是因为现在的人都是快节奏的生活，没有那么多的时间花费在原始劳作上。人们每天早上匆匆忙忙买了早点，一边吃一边赶路，一切都是急匆匆的。但是当你放下身心沉浸在近乎原始的劳作中，你会忘了工作中的繁忙、生活中的烦恼。当你静下心来全神贯注于某一件事的时候，你的样子是最美的。下面我将为大家介绍的米糕的做法是纯手工工艺，没有城市的喧嚣与车水马龙，有的只是宁静与祥和。
乡愁
我和姐姐首先要挑选上好糯米和粳米，放在一个大盆里搅拌均匀，加上适量的水，提前泡发。待到第二天早上把多余的水滤出来。然后我们要把米磨成米粉。我和姐姐一前一后绕着磨盘转，一圈两圈，清晨的余晖洒满整个小院，空气如此清新，我闭着眼睛能感受到露珠的清香。那儿时的梦想在我脑海里重新浮现，我绕着小院翩翩起舞，舞台越来越大，我跳的越来越远……院子里的梧桐树魁梧高大，鸟儿叽叽喳喳飞来飞去，寂静的小院突然热闹起来。我和姐姐不知道转了多少圈。米磨完了，全部变成了米粉，我和姐姐清理完米粉，开始为下一道工序做准备。
红枣米糕
我们先取一份老面头放到盆里用温水泡开，加适量的米粉，搅开拌匀，要多加点米粉搅的稠点，放在厨房适当加热让其发酵。大概需要2-3个小时第一次发酵就完成了。然后把发酵好的米粉倒进准备好的大缸里，先用温水稀释这已经发酵的引头，然后再加米粉继续搅拌。这时候的搅拌就得需要有大力气了。哥哥用擀面杖放到大缸里使劲的搅拌，那种感觉有点像我们小时候看的电影《少林寺》里面李连杰在练功夫一样。因为要把米粉充分的搅拌均匀，且搅拌的很稠，所以就非常的费时费力。不一会的功夫哥哥就满头大汗，气喘吁吁，待充分搅拌均匀之后，还要继续静置2-3个小时再让其发酵，时间一到我们又开始忙活了。
记忆
打开大缸上的盖子，酸酸的味道就出来了，想吃甜糕就可以撒点白糖在里面搅拌均匀。这时姐姐主要负责把发酵好的米粉舀到蒸屉上，蒸屉周围被加了一圈稻草绳一样的围栏，底部铺上纱布，让这些发酵后的米粉慢慢溢满整个蒸屉，可以在发酵米粉上面放些大枣或者葡萄干之类的，白白的红红的酸酸的，看的人满心欢喜。我负责烧火，姐姐说这是个没有技术含量的活，我很不服气，烧火也要记时间的，时间少了蒸不熟，烧太久了就糊了，怎么就没有技术含量了。姐姐连忙向我道歉说可不能得罪了我们家的小伙夫。我认真的烧火记时间，看着跳跃的火苗，我满心期待。时间到了，撤出木柴，再等10分钟就可以出锅了。打开锅盖，热气腾腾的白气一股脑的全都冒出来了，那浑厚的醇香也跟着出来了，哥哥麻利的端出蒸屉，我围着桌子看了又看，真馋啊！切下来的第一块肯定是给我的，姐姐说这是给我们家的小功臣的，不是小伙夫。那吃到嘴里软而糯的感觉真好，又甜又香，趁热吃口感更好。
落日
我们家做米糕除了自己吃还会送给亲朋好友尝尝。因为是纯手工制作，比较费时，所以平时做得很少，挑个不忙的时间一年也就做一次。每次就做得多点，送给喜欢吃米糕的亲戚。记得家里有位亲戚特别喜欢吃我家纯手工的米糕，每年他都盼着我家做米糕，而只要我们家做米糕也都是第一时间送给他尝尝。不为别的就为那浓浓的情谊。这个亲戚已经去世好多年了，而我们家现在一年也做不了一次了，甚至最近几年都没做了。我们家这个做米糕的纯手工制作方法面临失传的窘境。今天我用文字记录下这个近乎原始的做米糕的方法分享给大家，希望朋友们试着做来吃吃看，真的很好吃。
白白糯米糕
作者：叹人生
本文为叹人生原创作品，欢迎大家关注评论，感知生活与美食的乐趣，希望和朋友们一起长见识。
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