- 开封是中国四大古都之一，也是开封著名的小吃之都。因为古都开封自古就是重要的文化中心和经济中心。开封历史悠久、文化灿烂，素有“八朝都会”之称，宋王朝曾在这里建都，是世界上最大的城市，中国十大古都之一。开封的小吃历史悠久、品种繁多、名扬天下，是中国八大古都之一。因为小吃种类繁多、名扬天下于世，也是全国美食爱好者和游客来开封旅游必去之地。
- 1.开封水煎包
- 开封水煎包在开封小吃中可谓是响当当的代表小吃了。开封水煎包，以其选料精良、制作精细、造型美观而闻名遐迩。水煎包选料精良，制作精细：把面粉加水和成面团，醒发后用擀面杖擀成长方形面片，用少许精盐调成馅，然后包入面皮中发酵十五分钟左右后卷成包子大小，放在平底锅里用小火煎至两面金黄即成水煎包（图）。制作工艺：水煎包主要用猪肉、鸡肉、葱、姜等原料为主料制作而成；所用的面团采用筋性好、强度大的中筋面粉；将猪肉加调料腌渍五个小时后在清水中泡制五小时后捞出与葱姜放入大锅内用小火熬制三个小时之后放入盐与胡椒粉熬制三小时而成。水煎包外形美观，表皮呈金黄色，外皮酥脆，肉馅鲜香可口。具有包子不烂口不糊底，肉烂味香等特点。
- 2.河南名吃
- 汤包也是中原地区的一种小吃，因为皮薄如纸、柔软如毛而得名。汤包是以肉馅为主的一种小吃，而包子则是以淀粉为原料加工而成的包子，面皮为面粉制成，而包子则是以肉馅为主的一种小吃，包子在开封的饮食中占有重要的地位。汤包子一般以面皮为主，包子里面通常会放入粉条、木耳、豆腐等，在包子皮下面，也会放入一些肉馅。包子包好后盖上盖子，让包子吸饱了汤汁而又不会塌陷，包子里面都是肉馅，汤包子主要选用猪骨头加调料制成的，汤汁浓郁鲜美、肥而不腻、营养丰富。吃汤包子一定要配上一碗面或者面条吃，面最好是汤面或者豆面做的，吃起来才有口感；汤包子吃起来要搭配上一些醋和辣椒油食用才会更好吃。
- 3.开封鸡血面
- 开封鸡血面是河南省开封的著名小吃，属于豫菜系中的特色面食，至今已有200多年的历史。此小吃由鸡血、凉拌酱油、香醋、辣椒油等材料配制而成。以独特的汤头和制作工艺而闻名天下，口味鲜香麻辣，有特殊气味的鸡血被称为"天下第一血",也成为开封著名的一道特色小吃。此小吃在开封人心中更是地位不可撼动，每逢有重要宴会或者喜庆场合，必有这道小吃出现。它不仅能驱散紧张气氛，而且能解酒，所以很多来开封旅行的外地游客都特别喜欢吃，所以也获得了很多人的好评和认可，也为开封这座古城增添了一道亮丽的风景。
- 4.龙亭羊肉泡馍
- 龙亭羊肉泡馍属于豫菜系。开封人吃泡馍就吃羊肉泡馍，在很多城市都有很多家羊肉泡馍。泡馍吃起来味道鲜美，肥而不腻，营养丰富，吃起来不膻不腻。虽然做法简单，但是要吃上一个馍还是非常不容易的。龙亭羊肉泡馍因其制作原料的特殊性一直受到开封人的喜爱，被誉为“中原一绝”，在中国美食文化中占有重要地位，而河南省开封羊泡馍以其味道鲜美、营养丰富而著称中外，龙亭羊肉泡馍以其独特的制作工艺和丰富的配料深受国内外游客喜爱，已成为开封最受欢迎的传统名吃。
