选购新鲜的柠檬，建议是成熟度高的黄柠檬。挑选的时候选择重一点的果，买回来用柔软的刷子流水冲刷洗净。
用干净的面布擦干柠檬表面的水分，待用
准备个锅，放清水和冰糖，小火煮化。冰糖跟柠檬比例建议是1：1，喜甜的朋友可以适当增加冰糖的比例。
柠檬切片
去掉首尾，去果核。
等冰糖和水完全融合为糖水
这时将切好的柠檬片放进糖水里
大火煮沸，这时切忌不要去搅动锅里的柠檬
煮沸时不要急着收小火，要大火沸腾一阵子，让锅里所有的柠檬片都受热均匀。
等所有柠檬片都受热均匀，柠檬片会变软，充分跟糖水融合，这时收小火，细火慢炖。
注意观察锅里的糖浆，糖浆随着时间慢慢地变得浓稠，要适当地搅拌一下，避免粘锅糊锅影响口感。
糖水会在柠檬酸的作用下，转化为果糖果胶。
注意观察糖浆浓稠度，由于糖浆温度高，所以建议提前关火，利用余温收干。
煮好的糖浆放凉后，找个干净的瓶子装好，常温保存就好，这样熬制的柠檬膏可以放很久都不会变质。如果实在不放心，可以放在冰箱保存。
试试看
柠檬水酸酸甜甜的，老少皆宜，润喉护嗓，解渴开胃。
责任编辑 赵瑞香
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