猪肉一直是普通人家餐桌上常见的肉类食材，总能在肥瘦之间，让人嘴角流涎。说到猪，那可是浑身都是宝，就连这猪皮的营养价值也是顶顶高的。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够促进细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥，并能增加皮肤的弹性。不仅如此，它还能促进骨骼的发育，有效增强骨密度。当然，滋阴补虚、养血益气更是不在话下。所以，爱美的姑娘们一定要多吃，比花上大价钱买来的护肤品强多了。我们的猪皮不要再熬猪皮冻了，奶奶教我60年秘制做法，用绳子一捆，真的特别香，一起来看看是怎样做的？
【猪皮卷】
需要准备的食材：猪皮、料酒、葱、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、食用盐
具体做法步骤如下：
1.将猪皮洗净后，放进锅中焯水。然后将切好的生姜片和打好的葱结一起放进锅中，再倒入一瓶盖料酒。开大火烧至锅中的水翻滚后，再煮5分钟左右，期间可以把锅中的浮沫用勺子撇掉，等猪皮变成透明状就可以夹出来放进温水中清洗了。
2.将清洗好的猪皮放到砧板上，用刀把残留在猪皮内层的肥肉剔出来。
3.等全部猪皮都处理好后，平放在砧板上，将其推成小卷，尽量卷的紧实一点，这样才不容易散掉。
4.找来粗一点的长棉线，将卷好的猪皮绑起来。等所有的猪皮全部绑好以后，放在盘中备用。
5.将锅中倒入少量的油，再加入几颗冰糖，开小火炒糖色，等锅中的糖色变成深棕色之后，往里面加入适量开水，转大火烧开后，将糖色盛进碗中备用。
6.将锅洗净后，再次起锅热油，加入切好的姜丝和干辣椒，煸香后加入切好的葱段，再加入适量香叶、八角和桂皮，再次翻炒出香味来。
7.把用棉线绑好的猪皮放入锅中一起翻炒，这时候，可以加入适量的调料用以调味，一勺生抽、少许老抽、适量蚝油、少许料酒以及适量的食用盐都是不可少的。加好后，再次将这些调料与猪皮翻炒均匀。
8.之后，倒入炒好的糖色，再加入适量的开水，水量没过猪皮即可。盖上盖子，小火慢炖四十分钟后，开大火收汁。然后，将猪皮用筷子夹到盘子里，捞出锅中的大料扔掉，只留下汤汁。
9.最后，把猪皮上的棉线拆掉，这时的猪皮已经定型，将所有的猪皮切成小圆圈状放进盘中，把锅中的剩余汤汁淋在猪皮上，撒上葱花点缀，这道用猪皮做成的美味菜肴就完成了。
【爱心小贴士】
1.猪皮焯水时，切记要冷水下锅，这样做出来的猪皮更Q弹。
2.清洁猪皮时，如果还有残留的猪毛，记得提前用刀刮干净，这样才不会影响口感。
好了，今天的美食分享就到这里了。觉得这个做法不错的小伙伴，记得一定要点赞收藏加关注哦。愿你南来北往，始终有人甘愿为你洗手做羹汤。谢谢观看。
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