科普【这些菜吃之前也要焯水】1、木耳:焯水能去毒食用木耳时先泡发,在食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久,以减少卟啉物质,防止中毒。2、菠菜:焯水能去除草酸草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸。3、四季豆:焯水防中毒未炒熟的四季豆中含有皂甙,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。4、西兰花:焯水更干净焯水后更加有利于西兰花的烹制,经过高温焯水,能有效去除虫子和农药,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下水。(via三甲传真)

哪些菜在炒的时候要焯水(这些菜吃之前也要焯水)(1)

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