五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、八角2个、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量,我来为大家科普一下关于梅笋烧肉怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

梅笋烧肉怎么做(做梅笋烧肉的步骤)

梅笋烧肉怎么做

五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、八角2个、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量。

做法:将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用。

起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香。

接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色。

在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟。

打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒,盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜。

浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟。

40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟。

40分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟。

30分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。