味道鲜美的偏口鱼 加入白菜 豆腐 粉条 热呼呼滴炖上一锅，米饭 ，烙饼 ，馒头 ，简直就是所有主食的百搭菜品……
By 虫懒懒
用料
- 偏口鱼 一条
- 白菜叶 5片
- 嫩豆腐 1块
- 红薯粉条 1把
- 肥五花肉 1块
- 生姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 香菜 1根
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1勺
做法步骤
1、新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净 。清洗好的鱼 用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。
2、白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。
3、肥五花肉 切成厚片。
4、香菜清洗干净 切段备用。
5、炒锅烧热 放油 下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片 蒜瓣炒香后 ，加入1勺白糖炒化。
6、淋入生抽，生抽炒香后 鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。
7、加入开水 没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。
8、白菜炖烂 放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明 撒入白胡椒粉。
9、关火后 撒香菜段。
10、✅完成✅
小贴士
鱼块入锅 尽可能避免用锅铲大力翻炒 尽量保持鱼块完整。 偏口鱼的味道很鲜 所以 不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。
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