以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，我来为大家科普一下关于长沙臭干子的汤汁怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
长沙臭干子的汤汁怎么做
以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次。
发酵后即成卤水产品特点 色焦黄。外焦里嫩，鲜而香辣。
湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
