银耳又叫白木耳,因为营养美味,所以也是许多人最爱吃的滋补食品之一。而许多人在买银耳时都不知道如何挑选,有的人认为银耳应该买黄的好,而也有人认为买银耳要买白的好,那么黄银耳和白银耳有啥区别?到底怎么买才能买到好银耳?下面麟大大就为大家来一一解答。

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(1)

银耳怎么挑选好坏?

1、看表面。优质的银耳一般干净无虫蛀,无黑点,无杂质,有光泽感,如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感,则为陈年劣质银耳;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(2)

2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚,朵大均匀,而干燥后银耳大小会收缩变小,质地变硬脆,如果银耳大小不一,或干银耳质地偏软均为劣质银耳;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(3)

3、用手摸。好的新鲜银耳一般肉质松软,富有弹性,干燥后质地较硬脆,用手掰容易掰断,而劣质银耳一般湿的肉质发粘易烂,干的肉质掰不断,这种都不要买;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(4)

4、闻气味。新鲜的银耳有少量菌香味,类似蘑菇,但闻着没有异味,而干银耳闻着一般无气味,如果银耳闻着有异味,不管是干的还是湿的都不要买;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(5)

5、尝味道。高品质的干银耳放到嘴里嚼,有淡淡的甜味,而如果吃着有刺激性味道,一般是硫磺熏制的劣质银耳,不要买。

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(6)

买银耳挑“白的好”还是“黄的好”?

买银耳既不能买纯白的,也不能买纯黄的,应该买白中略带黄的。理由如下:

1、越白的银耳越不对。因为银耳本身晒干后都会略微发黄的,如果是干银耳也雪白,一般是用硫磺熏制过的,这种的银耳不但营养被破坏而且还有毒性,不要买;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(7)

2、很黄的银耳也不对。因为新鲜的银耳晒干只有轻微泛黄,色泽并不会很黄,如果您买到的银耳色泽全黄,一般是放的太久的陈年老银耳,这种营养物质都损耗殆尽了,也不建议买。

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(8)

如果买到硫磺银耳怎么办?怎么处理才能吃?

如果您买到的银耳气味难闻,色泽泛白,一般可以断定就是硫磺银耳了,这种银耳直接吃肯定是有毒性的,但是如果处理干净其实还是可以吃的,需要如下处理:

1、将硫磺银耳用温水浸泡1小时,中途半小时换一次水;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(9)

2、用面粉抓匀搓洗2遍,闻着没有异味即可食用。

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原理:因为硫磺本身易溶于水,用温水浸泡可以很好的泡出银耳内的硫磺,另外因为面粉吸附性很强,用来抓洗银耳也可以很好的洗出硫磺,所以这样洗净无异味的银耳一般硫磺已经洗净,所以可以放心食用。

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(11)

银耳有多营养?为什么有人说吃燕窝不如吃银耳?

银耳确实非常营养,而且足以和燕窝媲美。理由如下:

1、银耳含有很高的氨基酸。银耳内含有较高的蛋白质,蛋白质含量占银耳总重量的6%-10%,其中含有脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸等17种氨基酸,其中谷氨酸含量最高,而人体必须的8种氨基酸这里面含有7种,所以银耳是补充优质氨基酸和蛋白质的优质来源;

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(12)

2、银耳含有很高的亚油酸。银耳内一般仅含有0.6%-1.28%的脂肪,而这其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右,主要成分均为亚油酸,是人体必须的营养成分之一;

3、银耳含有丰富的微量元素。银耳中含有钙、锰、钠、硼、锌等多种矿物质,还有维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素D,微量元素特别全面,综上3点对比,银耳的营养成分与燕窝大致相同,所以在高昂的差价对比下,银耳确实极具性价比。

银耳怎么挑选最好的(买银耳怎么挑才好)(13)

结语

这样相信大家就都不会再买错银耳了吧,其实银耳还是非常推荐偶尔食用的,营养丰富又不是很贵,性价比很高哈哈!美食道路上一起加油鸭!!

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