熏鸡的最高境界，就是“味能透骨，香能回味”。在漫长的熬煮中，鸡肉色泽枣红明亮，味道芳香，瞧上一眼便勾得口水直冒。鸡肉微微的焦香，再加上回味时的甜味，口感外焦里嫩，肉质细嫩，烂而连丝，可谓是丝丝入味，每一口都是享受。
熏鸡是一道色香味俱全的名肴，见证了中国悠久的历史，饱含着客家人浓浓的“乡愁”情怀。熏鸡的特点是个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。
每逢春节，年夜饭的餐桌上总是少不了鸡肉。因“鸡”与“吉”谐音，自古以来就是吉祥、喜庆的象征，很多地方甚至有“无鸡不成席”的习俗。熏鸡也就成为了各家各户必不可少的美食，鸡肉含有较高的蛋白质，维生素C、E、磷脂等，易被消化，有增强体力、强壮身体。鸡肉，因其营养棒、味道鲜，不仅成为节日餐桌的必备，在日常饮食中也被人们赋予了更多的心思，变化出千姿百态的美食。
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