作为西安泡馍的一种吃法，小炒泡馍在西安当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。
网友“吃在陕西”日前就发布微博称：小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种。泡馍讲究的是汤好，口感清淡。
据了解，小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
小炒和泡馍的区别，简单概括一下就是一种是的肉丁，一种是肉片。一种是汤少加醋，一种是清汤。
而小炒讲究的是配料多，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
所以吃起来酸酸辣辣，特别是冬天，别有一番风味。
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