我做过的最拉丝的土司配方，只需要一发，你也可以试一试。方子是10厘米的正方形土司盒子3个的量。
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 360克
- 纯牛奶 200克
- 盐 6克
- 酵母 4克
- 细砂糖 80克
- 黄油 25克
- 蛋白 20克
做法步骤
1、除去黄油外的所有材料放入厨师机搅面。水先预留20克看干湿度再添加。完全混合无干粉时加入黄油继续中高速搅拌，
2、完全扩展，裂口没有毛边的状态即可。
3、我用的10厘米的正方形小土司盒子3个。每一盒需要面团230克.把230克分成2个115克为一盒。图中每一组是115克，再把没哟个115克分割3条以上摞起来。注意这个做法，不要是一整条面。这样我这是3合小土司的剂子。
4、两个为一组，如果是用450克的土司盒，就4个一组为一盒。分割好盖上保鲜膜醒5分钟。
5、取一个面擀成宽度比土司盒子略微短一点的尺寸，长度尽量长。
6、自上向下卷起来。尽量卷规整。面包做的漂不漂亮就看你整形好不好。
7、两个一盒放在土司盒子里。盖上保鲜膜醒发，夏天的时候可以室温，如果室温合低可以发酵香。也可以过夜发。因为咱们这个方子里的盐比较多，发酵的时间需要长一些。
8、总之要发到8分以上满，也就是如果你做成方形就要盖盖子烤，那就要发到9分满时才可以烤。
9、什么时候发到够状态，预热烤箱170度。烤35分钟
10、什么时候发到够状态，预热烤箱170度，烤35分钟。
11、组织很密实的吐司
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