牛肉是一种对人体非常有益的食物，牛肉能够为机体补充丰富的优质蛋白质，还能起到滋补气血的功能。牛肉中还有丰富的锌元素，而锌元素对于机体免疫力的提高能够发挥出非常重要的作用。牛肉吃法很多，除了直接烹饪，还可以制作成美味的牛丸。我们在吃火锅时点的牛丸一般是港式牛丸，而在云南地区还流行一种傣味牛丸。QQ弹弹的傣味牛丸口味绝佳，但是制作过程却有些复杂。西瓜视频创作人滇西小哥为我们演示傣味牛丸的做法，带我们领略别具特色的云南风味。
选取新鲜的牛肉，使用铁棍反复敲击半个小时，在敲击的过程中还需要将牛肉中的牛筋挑拣出来，等牛肉变成泥状就可以盛碗备用了。敲打牛肉的过程可是非常辛苦的哦，西瓜视频中，漂亮勤劳的滇西小哥打完牛肉直接灌了两碗水才歇过来。在牛肉泥中撒入盐、胡椒粉、小粉，和着冰水将牛肉与上述材料搅匀，等牛肉泥成型可以从手缝挤出来时，就可以制作牛丸了。
取适量牛肉泥在手中，轻轻握紧，使其从虎口处溢出，然后用沾了水的勺子将牛肉泥挖出，这样牛肉泥就变成了自然的丸子状。将牛肉丸子放入水中，可以保持牛肉丸的形状和口感，使用时捞出即可。
傣味牛丸做好了，下面就是傣味牛丸的吃法了。西瓜视频中，滇西小哥制作了好几道美味的傣味牛丸菜肴。首先是傣味牛丸汤，将新鲜的牛骨放入瓦罐中熬炖两个小时，然后将傣味牛丸放入汤中烧熟。以薄荷、葱段、香菜做底，浇上带着牛骨头香气的傣味牛丸，香浓扑鼻的傣味牛丸汤就做好了。如果觉得牛骨汤味道太腻，也可以挑出傣味牛丸蘸着槽辣椒酱吃。滇西小哥教了粉丝们傣家槽辣椒酱的制作方法，将新鲜的辣椒、生姜、蒜放入容器中捣碎，撒入花椒、盐、白砂糖，搅拌均匀，然后放入坛子中，密封保存。发酵两个月以后就是美味的槽辣椒酱了。
除了喝汤以外，还可以将牛丸过油炸，炸熟以后蘸着辣椒面或者蘸水吃都非常美味。还可以将牛丸制作成番茄烩牛丸。将蒜末、辣椒放入锅中爆香，待香味出来以后放入番茄翻炒，直至番茄出汁，再放入傣味牛丸翻炒，快成熟时可以加少许小粉，让汤汁更粘稠。番茄烩牛丸既有番茄的酸甜味，又有牛丸爆香Q弹的口感，男女老少都爱吃。
还可以将葱姜蒜沫、花椒、辣椒酱一起在锅中爆香，香味出来以后加入清水，并且放入香菇、莲藕、土豆、花菜、豆芽、豆腐皮，最后再加上重头戏傣味牛丸。锅中食物熟了以后再撒上五香花生米、芝麻、香菜等佐味，这样一道喷香扑鼻的水煮牛丸就完成了。
傣味牛丸吃起来Q弹美味，既保留了牛肉的香味，同时又让牛肉口感更加丰富，即使是牙口不好的老人小孩也可以食用。傣味牛丸保留了牛肉丰富的蛋白质和锌元素，经常食用对人体有很大的好处。而且，这种将牛肉打成泥再加工的方式，可以说是对牛肉食用方式的创新与升级，让我们既尝试到了新鲜的美味，也体现了傣族人们的聪明才智。
除了傣味牛丸，滇西小哥还在西瓜视频上传很多地道云南美食做法。想学习具有云南特色的地方美食，用花花草草制作美食美味，而且在他的镜头下的云南风景秀丽，灵气满溢，如果你向往那种生活，我推荐大家上西瓜视频搜索滇西小哥，回到儿时的回忆吧！
