壬寅辞旧，癸卯迎新
新的一年已经来到
春节将至，年味愈浓
团圆的节日即将来临
在这喜气洋洋欢乐开怀的日子里
蛋蛋一统鲜祝大家
前“兔”似锦，大展宏“兔”
话不多说，言归正传
今天亮相的美食是腌鸡蛋
它的腌制方法和咸鸭蛋有点像
做法简单，便于储存
让人食欲大开
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腌鸡蛋也叫咸鸡蛋
其腌制方法大有讲究
腌制得法，风味出彩
成品具有粗细均匀、咸鲜甘香的特点
腌好后煮一下即可食用
腌制鸡蛋
腌鸡蛋的“腌”法多样
有黄沙腌蛋、饱和食盐水腌制和白酒浸制等方法
想吃辣口的、咸口的腌鸡蛋
都可以加上需要的配料
原料就是鲜鸡蛋和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香香料
还有盐和白酒
需要用到可以装得下鸡蛋的
玻璃瓶子或坛子容器
洗干净后擦干备用
锅中倒入足够的水
水量大概在容器中要能没过鸡蛋
水开后放入准备好的八角花椒等香料
小火煮20分钟
然后在水中加盐，慢慢溶解
直到盐水饱和后关火晾凉
倒入容器中
新鲜的鸡蛋洗干净后用纸擦干
轻轻放入加了料水的容器中
在盖盖前滴入十几滴白酒
可以起到杀菌的作用
然后把盖子盖严实，注意密封
如果口味偏淡的话
腌制二十天左右就可以食用
如果喜欢咸而出油的
差不多要腌制三四十天
腌好后取出来
香味浓郁、咸香可口
蛋黄细沙出油
味道真是香极了！
煮熟或直接吃或做成粥都可以
