回老家的路上，才发现麦子都熟了，还有几天的时间就忙着收麦子晒麦子了，麦子成熟也就说明要入伏了，也就是一年中最热的时候。
炎热的日子，大家的胃口都不是特别好，今天呢，给大家分享一道在我们家很受欢迎的凉拌菜，做法简单，煮一煮拌一拌就搞定上桌，咸香入味，清淡爽口，好吃解油腻，多吃对肠胃还好。
这道菜就是凉拌芹菜花生米，芹菜脆嫩爽口，花生米醇厚浓香，这样做可以说是百吃不腻，我把详细的做法放在下面了，感兴趣的可以跟这样一起做哦。
凉拌芹菜花生米的做法：
提前准备好适量的花生米，记得挑选一遍，把不好的给扔掉，用清水淘洗干净，控水后重新倒入清水。
放在一旁浸泡四五个小时，或者一晚上也可以，现在天热了，期间可以多换几次水，避免花生米发酸发粘。
等到花生米泡发好，放入干净的锅内，倒入适量的清水，放入八角、花椒、香叶、葱段、姜片、干辣椒、食盐。
大火加热烧开，稍等一会换成中火，炖煮20分钟，等到花生米变熟入味，最后关火晾凉，这样花生米会更加入味。
拿几颗芹菜摘去叶子，用清水冲洗干净切成小丁，胡萝卜用水洗干净切成小丁，另外烧一锅沸水。
滴入几滴食用油，然后倒入芹菜和胡萝卜焯水，断生后捞出冲凉水，晾凉后捞出控水备用，准备一个干净的大碗。
把花生米、芹菜、胡萝卜放进去，撒入适量的食盐、香油、白糖，全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
