娃娃鱼学名大鲵，因叫声像婴儿的哭声而得名，野生娃娃鱼是国家二级保护动物，不过吃货们自有办法实现人工养殖，人工养殖的娃娃鱼是可以合法买卖和食用的。
娃娃鱼对环境要求比较高，其栖身之所一般都水质清凉洁净，主要选择山间溪流或岩洞的石缝中，或者清澈的河流和湖泊之中，肇庆鼎湖山脚下的山泉水就是不错的选择。要品尝美味的娃娃鱼，云浮市云城区的山水房美食农庄是个不错的选择。这里位于观音山脚下，山庄利用上山流淌下来的清泉，饲养了不少娃娃鱼，并做成了多到美味以供品尝。
娃娃鱼的营养价值很高，甚至可能远高于鱼翅、鲍鱼，其含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，因此被誉为“水中人参”，是难得的珍稀补品
娃娃鱼肉质细嫩、味道鲜美，一条娃娃鱼一般能制作出6到8个菜式。虫草花蒸娃娃鱼、清蒸娃娃鱼、盐焗大鲵骨、香煎鱼尾、炖汤、卤水娃娃鱼等是较为常见的吃法。
在鱼品的选择上，有个小窍门，就是身上有黑斑、黄斑、身体弯曲甚至看起来有点畸形的娃娃鱼，吃起来口感更好些。养殖时间长的娃娃鱼，味道更好些。
揾食线路： 驾车从广州出发，沿广昆高速西行一个半小时后，在云浮东下高速进入云城区，沿宝马路、民壮大道南行，可达土门村委会坑尾村山水房美食农庄。在电子地图上查阅“山水房”即可查到。
文/图 广州日报记者于敢勇
编辑 钟达文
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