第二单元 食品中的有机化学§1乙醇,我来为大家科普一下关于苏教版高中化学必修二笔记?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

苏教版高中化学必修二笔记(高中化学苏教版)

苏教版高中化学必修二笔记

第二单元 食品中的有机化学

§1乙醇

俗称酒精,分子式C2H6O,结构简式C2H5OH,结构式(微信无法画出)

化学性质:主要由羟基(一OH)决定

1、与金属反应

2C2H5OH十2Na→2C2H50Na十H2↑

2、与氧气反应

2C2H5OH十O2→2CH3CHO(乙醛)十2H2O,条件催化剂、加热

2CH3CHO十O2→2CH3COOH(乙酸),条件催化剂

醛基一CHO:1、银镜反应(银氨溶液)2、新制Cu(OH)2反应,生成Cu2O(砖红色)

§2乙酸

醋酸,分子式C2H4O2,结构简式CH3COOH,结构式(微信无法画出)

官能团:一COOH

化学性质

1、与活泼金属反应:例Na

2、与盐反应:如Na2CO3

3、酯化反应:CH3COOH十C2H5OH→CH3COOC2H5十H2O条件浓H2SO4、加热

§3 酯 油脂(注意两字写法)

皂化反应:硬脂酸甘油三酯与烧碱加热条件下,反应生成硬脂酸钠(肥皂的主要成分)和甘油

§4糖类

糖类:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素(碳水化合物)

工业:淀粉、纤维生产葡萄糖

检验葡萄糖:银镜反应或新制Cu(OH)2(含什么官能团?)

§5蛋白质和氨基酸

除含C、H、O外,还含有N

变性概念

蛋白质→氨基酸,一定条件

氨基酸:含一COOH和一NH2

多余的话:读高中时若是对化学感兴趣,恭喜了,升大学专业选择益处多多:医科、食品药品、生物制药、化学化工……

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