现在人们越来越重视
食品安全与营养价值
商家也抓住了这种心理
推出了许多有机食品
作为冷静的消费者
小厨们一定既要认清市面上的真假有机食品
也要明白到底什么才是有机食品
不要被宣传的噱头蒙住了眼睛
本文提要
什么是有机食品
指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。
有机食品的好处
低污染，食用较为安全。
有机食品≠营养品
有机食品侧重于天然的生产方式，会含有数量较多的营养物质，但并不含有普通食品不含的营养素，不要过度迷信，不可做营养品食用。
前两天，厨小酥去参加一个展会，听到有一个大爷说：“什么是有机食品？所有能吃的东西都是有机物，都是有机食品！商家就是搞个噱头骗钱呢！”
旁边不少人附和：“对对对！”
就这大概是不少人对有机食品的认识。
一、此“有机”非彼“有机”
从化学角度来讲，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质，都是有机物。因此，从化学成分的角度，把食品称做“有机食品”的说法是没有意义的 。
但是，这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品。
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．生产加工过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物（就是一直热议的转基因技术）。
有机食品是一类来自于自然、高品质和安全环保的生态食品。包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
二、有机食品有哪些好处呢？
较为健康
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐等有害物质含量则较低。
味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
避免疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
化学物质
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
生产过程
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
保护环境与土壤
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。有机农业希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
三、哪个更营养
1958年，英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的营养性进行研究。
在随后的50年里，科学家先是进行了160次独立试验，对比有机食品和传统食品在营养成分上的差异，但最后发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的营养素方面根本就没有什么不同。
随后进行的50次试验则聚焦在有机食品对人体产生的影响上，但也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。
四、烹饪指南
--有机食品普遍保质期较短，建议每周采购2-3次，尽量鲜吃；
--在冰箱冷藏室保存有机食品，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机
--红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
--因为不使用农药，所以不需要削皮，也不需要长时间浸泡；
--尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
--少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美，如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
--用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；
--最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
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