主料：鳜鱼250克 辅料：洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜50克，青椒50克 ，我来为大家科普一下关于如何做桂鱼鱼片?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
如何做桂鱼鱼片
主料：鳜鱼250克。
辅料：洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜50克，青椒50克。
调料：菜籽油60克，淀粉15克，番茄酱50克，盐4克，辣椒油10克，醋精2克，味精2克，白砂糖10克，香叶1克，辣椒（红、尖、干）2克，胡椒粉1克，胡椒1克，番茄沙司50克。
将鱼肉剥去外皮，洗净，放在案板上。
鱼肉斜刀切成长，宽各3厘米、厚0。5厘米的片，放到盘内，撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；
锅内倒入生菜油30克，上火烧至六成热，把鱼片放入，用中等火将其两面煎成金黄色。
将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片。
芹去叶，根洗净，切成粗丝。
鲜青椒去籽，洗净，切成斜角块。
另用一锅，放入生菜油30克，上火烧热，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒，随炒随搅拌，炒至半熟时下入番茄酱。
待将番茄炒出红油，下入适量清汤烧开，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精，滚上两滚之后，调好口味。
倒进鱼片，再开起，烧约2分钟，即可出锅盛在盘内食用。
