在我们平常生活中，很多人都非常喜欢吃炒面，因为炒面相比于汤面来说口感和味道更加地有特色。所以今天咱们就跟大家来分享一个炒面的做法，这个炒面搭配上了多种蔬菜，而且还有猪肉，营养非常丰富。自己在家做得既简单又干净又卫生。那么接下来咱们就一起去看一下这道炒面的做法吧。
【炒面】
【制作食材】胡萝卜，芸豆，小葱，生姜，大蒜，面条，鸡腿菇，猪肉，生抽，食用油，食用盐，蚝油
【制作步骤】
1、为了避免等一下烹饪的时候手忙脚乱，所以咱们先把各种食材和调味料都准备好。准备一根胡萝卜，一小把芸豆，一根小葱，一小块生姜，三粒大蒜，适量的面条，一根鸡腿菇，一块猪瘦肉，如果喜欢吃辣的话，还可以准备两三个小米椒。然后再准备适量的生抽，食用油，食用盐和蚝油。
2、食材和调味料都准备好了之后，接下来就开始处理。把咱们准备好的胡萝卜放在清水中浸泡，然后削去外皮，然后再斜着刀把它切成薄片，切完之后再切成细丝，把细丝放到一个碗中就可以了。
3、准备好的芸豆浸泡并清洗干净，然后切头去尾控干水分，放到案板上斜刀切丝切完之后也是放到一个碗中就可以了。
4、大蒜咱们先把它的外皮给它剥去，然后拍一下，再切成小粒，小葱清洗干净之后，咱们也是要斜刀给它切成丝，如果喜欢吃辣的话，这时候也要把小米椒处理一下，把小米椒切成小段，然后把它们一块放到一个小盘中就可以了。
5、鸡腿菇咱们先清洗一下，然后再给它切成片，切完片之后再给它切成丝，把丝放到一个小碗中。咱们先烧一锅开水，然后把面条过一遍热水，不用煮得特别烂，因为等一下还要炒。面条过完凉水之后，咱们把它捞出来用凉开水浸泡一下，面条千万不能泡水时间太久，凉了就捞出来控水。
6、把准备好的猪肉切成猪肉丝，提前浸泡清洗。起锅烧油，咱们加入少量的食用油就可以了，然后把猪肉丝都放进去翻炒，翻炒到猪肉丝变色之后，加入适量的生抽上色增味，翻炒均匀之后，咱们将猪肉丝盛出来放到一个碗中备用。
7、还是这一口锅继续烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，如果切了小米椒的话，在这个时候也要把小米椒放进去，然后再倒入我们准备好的其它配菜，所有的配菜都放进去翻炒，翻炒均匀之后放入煮好的面条继续翻炒，在翻炒的时候要稍微地快一点，但是也要轻柔一点，因为面条比较容易糊锅，也比较容易炒烂。
8、将所有的食材和面条都翻炒均匀之后，咱们再加入肉丝继续翻炒，翻炒均匀之后就开始调味，加入适量的食用盐，蚝油，然后继续翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的蔬菜炒面就做好了。
【小贴士】
1、面条煮的时间不要太长，浸泡的时间也不要太长。
2、在炒面条的过程中还可以加上一点清水，因为面条真的很容易糊锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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