“仲春初四日，春色正中分。绿野徘徊月，晴天断续云”。
各位头条辟谣的朋友们，大家好哇，今天就是春分了。祝大家，天天都有好心情！
所谓春分，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。在这一天，大家可以选择出门踏青，放风筝，簪花喝酒，享受明媚的春色。
除此之外，春分之际还有一件特别有意思的民俗活动，立鸡蛋。选择一个美丽的鸡蛋，小心翼翼地在桌子上把它立起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。久而久之就有了“春分到，蛋儿俏”的说法。
但有的人说，只有春分日才可以把鸡蛋立起来，别的时候都不行。这是真的吗？
当然不是真的，鸡蛋能不能立起来跟春分没有关系，跟手法有关系。只要你足够心灵手巧，鸡蛋可以在一年中的任何一天竖立起来。
瞧，这就是昨天小编立起来鸡蛋，是不是很厉害，快夸我。
事实上，鸡蛋除了可以用来立，更重要的是可以吃啊，而且还是一种既美味又有营养的食物。
虽然鸡蛋美味又营养，但是网络上关于鸡蛋的谣言也不少。接下来，头条辟谣就将一一破除这些关于“鸡蛋”的谣言。
开水冲蛋吃出白血病？危言耸听！近日，一篇名为《8 个月的宝宝得了白血病，元凶竟是这种鸡蛋羹，好多家长还给孩子吃》的文章在网络上流传。
网传文章
文章说道：开水的温度不至于将鸡蛋内的细菌全部杀死，存活的沙门氏菌，会继续在宝宝体内繁殖从而引发白血病。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业硕士研究生张丽萍撰文称：即使开水冲蛋中仍残留部分沙门菌，也只会引起沙门菌感染，伴随恶心呕吐、腹泻等症状，并不会引起白血病。白血病的主要病因与四类因素有关：病毒因素、化学因素、放射因素、遗传因素。
此外，文章还提到，吃鸡蛋最好的方法是熟食。在吃开水冲泡鸡蛋时，开水倒入蛋液后温度会瞬间下降，想要达到杀菌的目的，需要给容器保温，同时尽量不要少于15分钟，待蛋液充分受热成熟后再食用。
鸡蛋黄会跳就是假鸡蛋？一直以来，坊间流传着一种鉴别的假鸡蛋的方法。如果鸡蛋黄像乒乓球一样可以在桌上弹跳，就说明这是一枚假鸡蛋。
对此，今年3·15晚会上北京市食品安全监控和风险评估中心的专家为我们做了相关实验。
图片来自央视3·15晚会
实验中，专家首先将一颗普通的生鸡蛋放在冰箱中冷冻四小时后。而后取出煮熟。剥开鸡蛋后发现，蛋黄确实能像乒乓球一样弹跳起来。这是因为鸡蛋受冻后，蛋黄里的蛋白质因为受冻而变性，导致韧性增加而有了弹性，所以可以弹跳。并不是假鸡蛋哦。不过，鸡蛋受冻以后，口感会变差，影响食用体验，所以在储存鸡蛋的时候要注意温度环境。
在日常选购鸡蛋的时候，大家都倾向于购买柴鸡蛋、土鸡蛋，认为这样的鸡蛋营养价值更高。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在3·15晚会上表示： 柴鸡蛋（包括土鸡蛋、笨鸡蛋）和普通鸡蛋由于饲养环境不同，两种鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分等方面有差别，但是对比人类需要来说，这些差别微不足道，因此不用在乎柴鸡蛋好还是普通鸡蛋好。
图片来自央视3·15晚会
此外，沈教授还表示不同蛋壳颜色的鸡蛋营养差别也不大，消费者不必在这方面纠结。
最后，让我们回到文章一开始提到的春分立鸡蛋，虽然说鸡蛋哪天都可以立，但是在春分日的立鸡蛋的意味是不一样的。这样一种喜闻乐见的民俗活动，大家都可以参与起来。挑选一颗光滑美丽的鸡蛋，约上三五好友，看谁的手更巧，心更细。
