八爪鱼也叫章鱼,还有丰富的钙铁磷等元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以预防贫血,章鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,是低热量的食品,老人孩子都很适合吃。吃过八爪鱼的朋友们,可能都会知道口感弹牙,肉质鲜美,烹饪起来也非常的美味好吃,平时大部分都是做成白灼八爪鱼,将八爪鱼焯熟后,蘸芥末等料汁吃。今天小编与大家分享一道好吃的做法。红烧小八爪鱼,鲜嫩脆爽又解馋,味道真的是太好吃啦,吃过一次就让人流连忘返,总也吃不够。喜欢的老铁收藏加关注哦,下面我们就一起学学这道菜的做法吧。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(1)

用料:周伟小八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、白糖、蚝油、食用油。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(2)

红烧小八爪鱼的做法步骤:

1、首先将周伟小八爪鱼打开袋子倒入碗中,冷水冲洗解冻后控水备用。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(3)

2、将准备好的葱切葱花,姜切末,蒜拍碎切成末备用。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(4)

3、起锅烧油,下入八角、葱姜蒜爆炒。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(5)

4、炒出香味后,下入解冻好的小八爪鱼继续翻炒。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(6)

5、炒匀后,下入适量的生抽、料酒、白糖,再倒入半碗清水煮一会。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(7)

6、然后放入适量的蚝油继续翻炒。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(8)

7、翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(9)

网红超大八爪鱼的做法(网红小八爪鱼这样做)(10)

小贴士:

1.用的是周伟小八爪鱼,都是处理干净免清洗的,解冻后直接就可以使用,也可以去市场上买一些鲜冻小八爪鱼,不过要处理干净小八爪鱼身上的粘液,然后烧开水焯一下水,焯水要掌握好时间和火候,避免焯大,影响八爪鱼的口感,八爪鱼焯好之后捞出冷水晾凉,这样做出来的八爪鱼口感更脆嫩好吃。

2.八爪鱼本身就是熟制的,炒制要注意火候和时间,避免炒老。

3.八爪鱼的选购技巧:以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口地为上品。色泽紫红的次之。

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