八爪鱼也叫章鱼，还有丰富的钙铁磷等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以预防贫血，章鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，是低热量的食品，老人孩子都很适合吃。吃过八爪鱼的朋友们，可能都会知道口感弹牙，肉质鲜美，烹饪起来也非常的美味好吃，平时大部分都是做成白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末等料汁吃。今天小编与大家分享一道好吃的做法。红烧小八爪鱼，鲜嫩脆爽又解馋，味道真的是太好吃啦，吃过一次就让人流连忘返，总也吃不够。喜欢的老铁收藏加关注哦，下面我们就一起学学这道菜的做法吧。
用料：周伟小八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、白糖、蚝油、食用油。
红烧小八爪鱼的做法步骤：
1、首先将周伟小八爪鱼打开袋子倒入碗中，冷水冲洗解冻后控水备用。
2、将准备好的葱切葱花，姜切末，蒜拍碎切成末备用。
3、起锅烧油，下入八角、葱姜蒜爆炒。
4、炒出香味后，下入解冻好的小八爪鱼继续翻炒。
5、炒匀后，下入适量的生抽、料酒、白糖，再倒入半碗清水煮一会。
6、然后放入适量的蚝油继续翻炒。
7、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.用的是周伟小八爪鱼，都是处理干净免清洗的，解冻后直接就可以使用，也可以去市场上买一些鲜冻小八爪鱼，不过要处理干净小八爪鱼身上的粘液，然后烧开水焯一下水，焯水要掌握好时间和火候，避免焯大，影响八爪鱼的口感，八爪鱼焯好之后捞出冷水晾凉，这样做出来的八爪鱼口感更脆嫩好吃。
2.八爪鱼本身就是熟制的，炒制要注意火候和时间，避免炒老。
3.八爪鱼的选购技巧：以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口地为上品。色泽紫红的次之。
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