在这炎热夏天里,来一盘清淡鲜嫩的海鲜羹,那是美的飘起来的美食。今天我们就来做一道海鲜羹《黄鱼豆腐羹》。

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(1)

黄鱼豆腐羹制作重点是把鱼肉从黄鱼身上批下来,肉里不能带有刺。勾芡时不能太厚,薄薄的有一点芡汁感就可以了。出锅时加点胡椒粉口味会更佳,不喜欢胡椒粉的可以不加。

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(2)

黄鱼豆腐羹制作过程:

配料:

黄鱼:1条把肉批出来/姜:半块切末/葱:2根切葱花/芹菜:3根切末/嫩豆腐:1合切小方块料酒:1小勺/醋:1小勺/盐:1小勺/鸡精:1小勺/胡椒粉:1小勺/生粉:1大勺/色拉油:2小勺

制作方法:

切配料,生姜切姜末、葱切葱花、芹菜切末、豆腐切小块

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(3)

把黄鱼肉批出来,切成小薄片

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(4)

锅内加一大碗水,烧开后加入葱、姜、芹菜末

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(5)

大火烧开后,加入黄鱼肉片和豆腐

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(6)

然后加入料酒一小勺、盐一小勺、陈醋半小勺

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(7)

用大火煮5分钟后加一小勺鸡精

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(8)

用水淀粉勾一个薄芡,勾芡时边倒水淀粉边用铲子搅拌,搅拌至水淀粉变色

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(9)

把鸡蛋清搅匀,慢慢浇在上面,边浇蛋清边用铲子轻轻的搅拌几下

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(10)

出锅前加一小勺胡椒粉。关火出锅,一道美味就完成了

上海黄鱼羹的做法(很适合夏天吃的海鲜做法黄鱼羹)(11)

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