食材:低筋面粉30克、细砂糖120克、鸡蛋5个、蛋黄1个、热牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、热水30克、水15克、盐1克,我来为大家科普一下关于焦糖布丁烧做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

焦糖布丁烧做法(焦糖布丁烧怎么做)

焦糖布丁烧做法

食材:低筋面粉30克、细砂糖120克、鸡蛋5个、蛋黄1个、热牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、热水30克、水15克、盐1克。

先做焦糖,煮焦糖要用深一点厚底的锅,把糖和水倒进锅里中小火加热,开始变色后火调到最小,变成比较深的琥珀色后关火。

加入盐和热水混合均匀。

趁热把焦糖液倒杯子里,放冰箱冷藏。

再来做布丁,鸡蛋加蛋黄,加入细砂糖搅匀,倒入60度左右的热牛奶,要边倒边搅拌。

搅拌均匀后过筛两遍,过筛后放凉待用。

再做戚风蛋糕,牛奶和玉米油混合搅拌乳化,筛入低筋面粉搅匀,加入蛋黄搅匀。

蛋清中加细砂糖打发至中性发泡,取1/3蛋清和蛋黄糊混合均匀。

倒入剩余蛋清的盆里拌匀,装入裱花袋。

布丁液直接倒到焦糖上,大概到杯子的六七成满。

上面挤上蛋糕糊,先挤边缘再挤中间。

烤盘里倒热水,差不多到烤盘的1/2处。

烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。

顶部变成金黄色就可以取出。